Mi gandum, tepung terigu, garam, dashi, serpihan bonito, kecap asin, mirin, daun bawang, tahu.

Alergen apa yang terkandung dalam Udon?

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung ikan dan produk olahannya. Mengandung kedelai dan produk olahannya.

Bagaimana cara melafalkan Udon?

うどん (Jepang) dilafalkan /ɯdoɴ/.

Udon

うどんPelafalan (IPA) /ɯdoɴ/

Mi gandum tebal dan lembut dalam kaldu dashi berbumbu kecap asin dan mirin — semangkuk hidangan Jepang yang dinilai dari kenyalnya mi, bukan topping di atasnya.

Juga dikenal sebagai: Udon noodles · Kake udon

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Serealia (gluten)

Gandum

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya

Ikan

Mengandung ikan dan produk olahannya

Kedelai

Mengandung kedelai dan produk olahannya

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Udon adalah mi gandum tebal yang biasanya disajikan panas dalam kaldu dashi ringan. Mi itulah inti hidangannya; bahan lain menjadi pelengkap.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan hanya terdiri dari tepung gandum, air, dan garam, diuleni hingga padat — secara tradisional diinjak dengan kaki setelah dibungkus — lalu didiamkan, digilas, dan dipotong menjadi helai tebal. Kekenyalan inilah intinya: juru masak Jepang menyebut koshi, daya lenting yang terasa saat digigit dan membedakan udon baik dari mi yang lembek. Sanuki udon dari Prefektur Kagawa merupakan gaya daerah paling terkenal.

Kaldunya, kake-jiru, adalah dashi dari kombu dan serutan bonito kering yang dibumbui kecap asin dan mirin. Jepang timur menggunakan kecap asin gelap sehingga kaldunya berwarna cokelat. Di Kansai, kecap asin usukuchi yang lebih ringan membuat kaldunya tetap pucat.

Cara penyajiannya

Panas dalam kaldu sebagai kake udon, polos kecuali daun bawang.
Dengan topping yang menentukan nama mangkuk: tahu goreng manis untuk kitsune, tempura, atau kari.
Dingin pada musim panas, ditiriskan dan dicelupkan ke saus pekat.

Sebutkan apakah disajikan panas atau dingin; keduanya merupakan hidangan berbeda, bukan sekadar suhu penyajian.
Sebutkan toppingnya karena tamu memesan berdasarkan bahan tersebut.
Kaldunya berbahan dasar ikan, kecuali dibuat hanya dengan kombu.

Bahan yang umum digunakan

Menuella Taste: cicipi dunia bersama teman

Menuella Taste

Paspor makanan Anda. Tandai setiap hidangan yang sudah Anda coba, kumpulkan stempel untuk setiap negara, dan bagikan ke teman-teman.

Tandai sudah dicicipi di Menuella Taste

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Udon?: Mi gandum tebal dan lembut dalam kaldu dashi berbumbu kecap asin dan mirin — semangkuk hidangan Jepang yang dinilai dari kenyalnya mi, bukan topping di atasnya.
Dari mana asal Udon?: Udon — negara asal: Jepang.
Apa bahan Udon?: Mi gandum, tepung terigu, garam, dashi, serpihan bonito, kecap asin, mirin, daun bawang, tahu.
Alergen apa yang terkandung dalam Udon?: Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung ikan dan produk olahannya. Mengandung kedelai dan produk olahannya.
Apa nama lain dari Udon?: Udon noodles, Kake udon.
Bagaimana cara melafalkan Udon?: うどん (Jepang) dilafalkan /ɯdoɴ/. Ketuk ikon speaker di samping nama untuk mendengarkan.