Bosna

Bosna adalah sosis panggang di dalam roti belah yang diberi bubuk kari, mustard, dan bawang bombai cincang. Ini jajanan kaki lima Austria. Meski namanya demikian, Bosna bukan hidangan yang dibawa dari Bosnia. Sebagian besar catatan menelusuri asal-usulnya ke sebuah kedai camilan di Salzburg pada pertengahan abad ke-20. Nama tersebut kemungkinan dipilih karena terdengar eksotis, bukan untuk merujuk pada resep Bosnia tertentu.

Sebenarnya apa hidangan ini

Sosis panggang—biasanya jenis berbumbu yang tipis—diletakkan di dalam roti putih yang dibelah. Sosis diberi banyak bubuk kari, sejalur mustard, dan bawang bombai mentah yang dicincang halus. Beberapa versi menambahkan taburan peterseli atau sedikit mayones, tetapi perpaduan bubuk kari, mustard, dan bawang bombai merupakan inti tetap yang dimaksud dengan nama Bosna.

Bubuk kari di atasnya membedakan Bosna dari roti lapis sosis biasa. Tanpa bubuk itu, sosis panggang dalam roti yang sama hanyalah Wurstsemmel—roti isi sosis biasa—bukan Bosna. Taburan kari inilah yang menjadi penanda hidangannya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari panggangan dalam roti yang dibelah, lalu dimakan dengan tangan.
• Dijual sebagai jajanan kaki lima di kios khusus dan bar camilan (Würstelstand).
• Selalu memakai perpaduan bubuk kari, mustard, dan bawang bombai yang menjadi ciri Bosna.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum dari roti dan mustard.
• Jika pengunjung bertanya soal namanya, jelaskan bahwa Bosna diciptakan di Austria dan bukan diimpor dari Bosnia.
• Sebutkan topping bubuk kari karena inilah pembeda khususnya dari roti lapis sosis biasa.
• Sebutkan jenis sosis yang digunakan karena jenisnya memengaruhi rasa maupun tingkat kepedasannya.