Dari mana asal Nihari?

Nihari — negara asal: Pakistan.

Daging sapi, kaldu sapi, tepung terigu, bawang bombai, jahe, bawang putih, cabai, ketumbar, jintan, ghee.

Alergen apa yang terkandung dalam Nihari?

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa).

Bagaimana cara melafalkan Nihari?

نہاری (Urdu) dilafalkan /nɪɦɑːriː/.

Nihari

نہاریPelafalan (IPA) /nɪɦɑːriː/

Semur tulang kaki yang sangat berbumbu, direbus perlahan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengental; terkait dengan hidangan waktu fajar di Pakistan dan wilayah utara anak benua India.

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Serealia (gluten)

Gandum

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya

Susu (termasuk laktosa)

Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa)

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Sebenarnya apa hidangan ini

Nihari adalah semur tulang kaki yang dimasak perlahan, dengan daging, kaldu tulang, dan rempahnya menjadi kuah kental yang melapisi sendok. Daging sapi atau anak sapi (veal) umum digunakan; versi kambing dan ayam juga ada. Hidangan ini identik dengan sarapan dan penyajian menjelang fajar, meski kini juga dimakan di waktu lain. Hidangan ini dimiliki bersama lintas batas negara dan memiliki sejarah yang terkait dengan Delhi dan Awadh, sehingga entri ini menggambarkan cara penyajian Pakistan tanpa mengklaim asal-usul yang eksklusif Pakistan.

Daging pertama-tama dipanggang sebentar atau direbus, lalu ditutup dengan air atau kaldu dan dimasak perlahan bersama campuran bumbu. Jahe, bawang putih, cabai, ketumbar, kunyit, jintan, dan garam masala umum digunakan sebagai bumbu, bersama rempah utuh seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan adas. Tulang kaki yang masih berisi tulang memberi tekstur pada kaldu selama dimasak. Tepung terigu dilarutkan ke dalam cairan pada beberapa resep untuk mengentalkannya; jumlahnya dan apakah digunakan atau tidak berbeda di setiap dapur. Memasak lama dengan api kecil adalah inti hidangan ini: metode tradisional menggunakan rebusan semalaman dalam periuk daigh yang bundar dan tertutup, sementara sebagian juru masak menyiapkannya selama beberapa jam. Otak (magaz) dan sumsum (nali) bersifat opsional sebagai tambahan, bukan bahan yang harus ada di setiap mangkuk.

Cara penyajiannya

Saat sarapan atau sekitar fajar menurut tradisi penyajian lama; restoran juga menyajikannya di waktu yang lebih siang.
Disajikan panas, dengan naan untuk mencelupkan ke dalam kuah yang pekat.
Ditambahkan taburan sesuai pesanan berupa jahe cincang, cabai hijau, ketumbar, jeruk nipis, dan bawang goreng jika garnish tersebut memang digunakan.

Sebutkan jenis dagingnya dan nyatakan apakah porsinya mengandung tulang kaki, sumsum, atau otak.
Cantumkan tepung terigu bila digunakan untuk mengentalkan kuah; resep berbeda-beda.
Deskripsikan sebagai semur yang dimasak perlahan dan cantumkan garnish yang benar-benar disajikan, daripada menganggap setiap versi regional sama.

Bahan yang umum digunakan

Menuella Taste: cicipi dunia bersama teman

Menuella Taste

Paspor makanan Anda. Tandai setiap hidangan yang sudah Anda coba, kumpulkan stempel untuk setiap negara, dan bagikan ke teman-teman.

Tandai sudah dicicipi di Menuella Taste

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Nihari?: Semur tulang kaki yang sangat berbumbu, direbus perlahan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengental; terkait dengan hidangan waktu fajar di Pakistan dan wilayah utara anak benua India.
Dari mana asal Nihari?: Nihari — negara asal: Pakistan.
Apa bahan Nihari?: Daging sapi, kaldu sapi, tepung terigu, bawang bombai, jahe, bawang putih, cabai, ketumbar, jintan, ghee.
Alergen apa yang terkandung dalam Nihari?: Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa).
Bagaimana cara melafalkan Nihari?: نہاری (Urdu) dilafalkan /nɪɦɑːriː/. Ketuk ikon speaker di samping nama untuk mendengarkan.