Bratwurst

Bratwurst adalah sosis Jerman dari daging babi cincang yang dipanggang dan biasanya disajikan dalam roti bersama mustard. Bagian Brat- pada namanya berasal dari bahasa Jerman Hulu Kuno brāto, “daging tanpa lemak”; baru belakangan bagian itu tertukar dengan braten, “menggoreng”, dan sosis ini menjadi sajian tetap di pasar, stadion sepak bola, serta lapak Natal di Jerman.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging babi cincang—kadang daging sapi muda—dibumbui, biasanya dengan marjoram, jintan, pala, dan lada, lalu dimasukkan ke dalam selongsong alami. Sosis dipanggang di atas arang atau digoreng di wajan sampai kecokelatan dan berair. Gaya daerahnya beragam: Nürnberger berukuran kecil seperti jari, dan sajian klasiknya, 3 im Weggla, adalah tiga buah dalam satu roti; Thüringer lebih panjang dengan tekstur cincangan kasar.

Cara penyajiannya

• Dalam roti kecil (Brötchen) bersama mustard sebagai sajian klasik yang dapat dipegang.
• Di piring bersama sauerkraut dan salad kentang atau roti.
• 3 im Weggla: tiga sosis Nürnberger kecil dalam satu roti, dengan mustard.

Currywurst (sosis iris dengan saus tomat kari) adalah hidangan tersendiri, bukan cara penyajian standar bratwurst.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan gaya daerahnya (Nürnberger, Thüringer, dan sebagainya) karena hal ini menentukan ukuran serta bumbunya.
• Tawarkan pilihan mustard, manis ala Bavaria atau tajam; pilihan ini penting bagi pengunjung.
• Cantumkan bahwa sosisnya berbahan babi; beri keterangan jika menggunakan daging sapi muda atau versi vegetarian.
• Jelaskan apa yang dicakup alergen dan nilai gizi: gandum berasal dari roti dan mustard dari pelengkapnya, sehingga sosis polos di piring mungkin tidak mengandung keduanya; periksa resepnya, karena sebagian sosis menambahkan pengikat seperti remah roti atau susu bubuk. Angka gizi menggambarkan sosisnya saja, tanpa roti dan mustard.