Cornish pasty

Cornish pasty adalah daging sapi, kentang, swede, dan bawang bombai yang dibungkus dalam pastry kulit pai tebal, lalu dipilin rapat di satu sisi. Bekal ini dibuat untuk para penambang agar bisa dimakan dengan tangan kotor tanpa piring; pilinan pastry yang tebal berfungsi sebagai pegangan saat bagian lainnya disantap.

Sebenarnya apa hidangan ini

Potongan daging sapi mentah, kentang, swede—umbi akar yang berkerabat dekat dengan lobak—dan bawang bombai diletakkan di atas lembaran pastry kulit pai. Adonan dilipat menjadi setengah lingkaran dan tepinya dipilin rapat sebelum dipanggang perlahan sampai isi mentah matang sepenuhnya di dalam bungkusnya. Pastry harus cukup tebal dan kokoh agar isinya tidak bocor; tidak ada piring atau pembungkus lain di bawahnya.

Pilinan tepi awalnya berfungsi sebagai pegangan, bukan hiasan. Penambang Cornish memegang pasty pada bagian tebal yang terpilin dan menyantapnya dari ujung seberang. Jika tangan mereka terkena debu arsenik di bawah tanah, bagian pilinan itu dibuang. Dengan begitu mereka dapat makan tanpa menyentuh isinya secara langsung.

Cara penyajiannya

• Disajikan utuh, dibungkus kertas, dan dimakan dengan tangan.
• Bisa disantap panas atau pada suhu ruang; keduanya lazim bergantung pada situasinya.
• Sebagai bekal makan siang yang mudah dibawa, biasanya tidak disajikan dengan piring dan alat makan dalam bentuk tradisionalnya.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum dalam pastry dan susu jika adonannya memakai mentega.
• Jelaskan jika ini Cornish pasty asli dengan swede dan daging sapi. Nama ini dilindungi, sedangkan isian lain menghasilkan hidangan yang berbeda.
• Sebutkan bahwa pasty dimakan dengan tangan karena sebagian tamu mungkin mengira sajian ini akan dipotong dan dihidangkan di piring.