Shchi

Shchi adalah sup Rusia yang dibuat dari kubis iris yang direbus dalam kaldu, biasanya dengan daging, dan dibumbui dengan bawang bombay, wortel, dan rempah daun. Hidangan ini telah menjadi masakan rumahan pokok di Rusia selama berabad-abad.

Sebenarnya apa hidangan ini

Shchi dibangun di atas kubis, paling sering kubis putih segar, kadang ditambah sauerkraut untuk memberi rasa asam. Sup dimasak dalam kaldu daging, tradisinya daging sapi atau babi, dengan bawang bombay, wortel, dan kadang kentang. Sayuran akar dan sedikit pasta tomat dapat ditambahkan, dan sup disajikan dengan dill dan peterseli. Versi tanpa daging dibuat dengan kaldu jamur atau air selama masa puasa.

Shchi berbeda dari borscht, yang warna dan rasa utamanya berasal dari bit, dan tidak dibangun di atas kubis. Shchi juga lebih encer dan lebih bening daripada kebanyakan versi solyanka, yaitu sup berdaging yang asam dengan acar dan zaitun. Sup berbasis kubis dibedakan dari penggunaan kubis sebagai sayuran utamanya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam mangkuk, biasanya sebagai hidangan pembuka saat makan siang atau makan malam.
• Krim asam biasanya disajikan terpisah dan diaduk ke dalam sup di meja.
• Dimakan dengan roti gandum hitam, yang merupakan bagian dari hidangan Rusia pada umumnya.
• Dill dan peterseli segar sering ditambahkan tepat sebelum disajikan.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis nama sup sebagai shchi dan sebutkan kalduannya: daging sapi, daging babi, atau jamur.
• Sebutkan bahwa sup mengandung kubis, wortel, bawang bombay, dan dill, serta apakah kentang atau sauerkraut disertakan.
• Tandai seledri dan susu jika kaldu atau hiasannya mengandungnya, dan sebutkan bahwa krim asam disajikan terpisah.
• Tentukan apakah versinya adalah shchi daging atau versi puasa (jamur).