Gimbap

Gimbap adalah nasi berbumbu dengan isian yang digulung rapat dalam gim, rumput laut panggang khas Korea, lalu dipotong bulat. Hidangan ini adalah bekal harian orang Korea, dijual utuh di toko swalayan atau per potong di lapak kecil, dan tampilannya mirip sushi roll Jepang tanpa benar-benar sushi.

Sebenarnya apa hidangan ini

Nasi yang direbus atau dikukus biasanya dibumbui minyak wijen dan garam, bukan cuka seperti nasi sushi, sehingga rasanya gurih dan beraroma kacang, bukan asam. Pembungkusnya adalah gim, mirip nori Jepang. Isian ditata berupa potongan memanjang yang rapi di atas lembaran lalu digulung cukup rapat agar tetap utuh saat dipotong: kombinasi klasiknya adalah telur dan wortel goreng, bayam, lobak kuning asin (danmuji), dan sering ham, tetapi isiannya beragam dan bisa juga berupa fish cake, mentimun, atau akar gobo.

Nasinya biasanya dibumbui minyak, bukan cuka. Inilah yang paling sering membedakan rasa gimbap dari sushi, meski keduanya tampak hampir sama saat digulung dan dipotong.

Cara penyajiannya

• Diiris bulat, disusun di piring atau dikemas untuk dibawa pergi.
• Disajikan pada suhu ruang, jarang didinginkan atau dipanaskan.
• Sebagai bekal makan siang, kudapan, atau santapan ringan bersama sup.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan telur pada isian dan minyak wijen pada nasi.
• Sebutkan isian yang dipakai, karena versinya sangat beragam dan tamu sering punya kombinasi favorit.
• Versi klasik berisi ham sehingga tidak vegetarian; versi vegetarian tanpa ham dan ikan umum ditemui, jadi sebutkan jika Anda menyediakannya. Karena ada telur, hidangan ini tidak vegan.
• Beberapa isian, seperti fish cake, kepiting imitasi, atau akar gobo yang dimasak dengan kecap asin, menambahkan ikan, kedelai, atau gandum; cantumkan sesuai isian yang sebenarnya.