Sufganiyot

Sufganiyot adalah donat adonan ragi berisi selai yang digoreng rendam lalu ditaburi gula halus. Tradisi menggoreng adonan untuk hari raya musim dingin berasal dari komunitas Yahudi Eropa Ashkenazi. Namun, sejak berdirinya Israel, donat ini menjadi hidangan Hanukkah khas negara tersebut. Toko roti menjualnya hingga jutaan buah setiap musim dingin, sering dengan puluhan variasi isian modern yang jauh melampaui selai klasik.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan ragi yang diperkaya bahan lain didiamkan sampai ringan dan mengembang, lalu dibagi bulat-bulat dan digoreng dalam minyak panas sampai kedua sisinya keemasan tua serta bagian tepinya mengembang. Setelah sedikit dingin, tiap donat diisi selai — secara tradisional stroberi atau rasberi — melalui lubang kecil, lalu diberi taburan gula halus. Penggunaan minyak untuk menggoreng memiliki makna simbolis penting dalam kisah Hanukkah tentang sedikit minyak yang bertahan jauh lebih lama daripada yang diperkirakan.

Isian selai klasik adalah awal, bukan batas variasi modern di Israel. Setiap musim Hanukkah, toko roti bersaing dengan variasi mewah seperti cokelat, karamel, dulce de leche, dan krim yang jauh melampaui selai stroberi tradisional. Meski begitu, versi polos berisi selai tetap menjadi patokan untuk menilai versi lainnya.

Cara penyajiannya

• Segar dan masih sedikit hangat setelah digoreng, lalu ditaburi gula.
• Sebagai kudapan Hanukkah, disantap sepanjang delapan hari perayaan.
• Dijual satuan dari toko roti; jarang dibuat di rumah karena mudah ditemukan secara komersial.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum dan telur.
• Secara alami hidangan ini vegetarian.
• Sebutkan isiannya jika bukan selai klasik; variasi modern umum tersedia dan menghasilkan pesanan yang benar-benar berbeda.