Telur, tomat, paprika merah, harissa, merguez.

Bagaimana cara melafalkan Ojja?

عجّة (Arab, Tunisia) dilafalkan /ˈʕɔdʒdʒa/.

Ojja

عجّةPelafalan (IPA) /ˈʕɔdʒdʒa/

Telur dipecahkan langsung ke saus tomat dan paprika berbumbu harissa yang mendidih bersama merguez, dimasak sampai putihnya mengeras dan kuningnya masih lembut.

Juga dikenal sebagai: Ojja Merguez

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Telur

Mengandung telur dan produk olahannya

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Ojja adalah telur yang dipecahkan langsung ke saus tomat dan paprika berbumbu harissa yang mendidih bersama merguez, lalu dimasak hanya sampai putih telur mengeras sementara kuningnya tetap lembut. Hidangan ini mirip shakshuka, tetapi harissa dan merguez membuat rasanya lebih pedas dan lebih kuat berbumbu daripada kerabatnya dari Mesir.

Sebenarnya apa hidangan ini

Sosis merguez dicokelatkan lebih dulu agar lemaknya menjadi dasar saus. Tomat, paprika, dan sesendok besar harissa lalu dimasak perlahan hingga mengental dan sangat pedas. Telur dipecahkan langsung ke saus panas dan dimasak di wajan itu juga, dengan tutup hanya cukup lama untuk mengeraskan putih telur sambil membiarkan kuningnya cair. Kuning telur pecah ke dalam saus saat roti dicelupkan.

Takaran harissa di sini lebih banyak daripada kebanyakan hidangan telur Afrika Utara lain. Ojja memang semestinya cukup pedas. Jika dibuat ringan, hidangan ini bergeser mendekati shakshuka dan kehilangan ciri khas ojja.

Cara penyajiannya

Langsung dari wajan tempat dimasak, masih mendidih.
Dengan roti berkulit renyah untuk disobek dan dicocol.
Sebagai hidangan utama, jarang dibagi menjadi porsi kecil pembuka.

Cantumkan telur.
Nyatakan tingkat pedasnya dengan jujur karena harissa di sini lebih pedas daripada yang diperkirakan banyak tamu dari hidangan telur.
Beri tahu jika tersedia versi tanpa merguez; ojja vegetarian yang hanya memakai paprika dan tomat juga umum.

Bahan yang umum digunakan

Menuella Taste: cicipi dunia bersama teman

Menuella Taste

Paspor makanan Anda. Tandai setiap hidangan yang sudah Anda coba, kumpulkan stempel untuk setiap negara, dan bagikan ke teman-teman.

Tandai sudah dicicipi di Menuella Taste

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Ojja?: Telur dipecahkan langsung ke saus tomat dan paprika berbumbu harissa yang mendidih bersama merguez, dimasak sampai putihnya mengeras dan kuningnya masih lembut.
Dari mana asal Ojja?: Ojja — negara asal: Tunisia.
Apa bahan Ojja?: Telur, tomat, paprika merah, harissa, merguez.
Alergen apa yang terkandung dalam Ojja?: Mengandung telur dan produk olahannya.
Apa nama lain dari Ojja?: Ojja Merguez.
Bagaimana cara melafalkan Ojja?: عجّة (Arab, Tunisia) dilafalkan /ˈʕɔdʒdʒa/. Ketuk ikon speaker di samping nama untuk mendengarkan.