Pannenkoeken

Pannenkoeken adalah panekuk adonan tipis berukuran besar yang digoreng utuh dalam satu wajan hingga cukup besar untuk memenuhi piring. Berbeda dari tumpukan panekuk kecil, satu porsi pannenkoek Belanda terdiri dari satu panekuk besar. Isian bacon, keju, atau apel sering dipanggang langsung di dalam adonan, bukan ditambahkan setelahnya. Pannenkoek disantap sebagai hidangan lengkap, bukan lauk sarapan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan tipis dari tepung, telur, dan susu dituangkan sekaligus ke wajan lebar yang panas, menutupi seluruh permukaannya agar matang sebagai satu cakram besar, bukan beberapa bulatan kecil. Tambahan gurih seperti bacon atau keju, atau bahan manis seperti irisan apel, ditaburkan langsung di atas adonan saat masih basah sehingga terpanggang di dalam panekuk, bukan dilipat atau ditaburkan sesudahnya. Panekuk digoreng sampai matang dan sedikit kecokelatan, lalu dibalik sekali untuk menyelesaikan sisi lainnya.

Satu panekuk besar, bukan setumpuk panekuk kecil, adalah format yang mendefinisikannya. Banyak tradisi panekuk menyajikan beberapa kue kecil sekaligus; pannenkoek Belanda berupa satu panekuk besar per piring. Ukuran dan format satu porsi inilah yang membedakannya dari crêpe atau tumpukan panekuk.

Cara penyajiannya

• Utuh di piring sendiri, dipotong menjadi beberapa bagian di meja.
• Dengan sirup untuk versi manis atau isian gurih lengkap bacon-keju.
• Sebagai hidangan utama, lazim untuk makan siang atau makan malam dan tidak khusus sarapan.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum, telur, dan susu.
• Sebutkan apa yang dipanggang di dalam adonan; versi bacon-keju dan apel sama-sama umum tetapi merupakan pesanan berbeda.
• Jelaskan ukurannya karena satu pannenkoek biasanya satu porsi penuh, bukan lauk kecil.