Koshari

Kwa kweli ni nini

Chakula cha mitaani cha Misri kinachochanganya wali, dengu, tambi, njegere, mchuzi wa nyanya na vitunguu vilivyokaangwa vikali.

Koshari hukusanywa kutoka vipengele vilivyopikwa tayari na kumalizwa kwa mchuzi wa nyanya na kitunguu kilichokaangwa; mchuzi wa siki ya kitunguu saumu au mchuzi wa pilipili vinaweza kutolewa pembeni.

Koshari ni mlo mmoja wa mitaani wa Misri unaojumuisha vipengele kadhaa vilivyopikwa: wali, dengu, tambi na njegere, kisha kumalizwa kwa mchuzi wa nyanya na vitunguu vilivyokaangwa vikali. Wali, dengu na tambi ndivyo msingi wake, na koshari inachukuliwa kuwa mojawapo ya vyakula mashuhuri vya nchi hiyo. Kwa kuwa vipengele hupikwa kando kabla ya kukusanywa, kila kimoja hubaki na umbile lake: kunde na wali laini, tambi yenye kukauka kidogo, mchuzi wa kuleta uchachu, na kitunguu kwa ukali wa kukaanga. Mlo huu kwa kawaida hauna nyama, lakini mgahawa unapaswa kuthibitisha hisa na mafuta ya kupikia badala ya kudhani.

Mchuzi wa siki ya kitunguu saumu au mchuzi wa pilipili unaweza kutolewa pembeni, ili mlaji arekebishe ukali na joto. Michuzi hiyo ni kiambatanisho na inaweza kutofautiana kati ya wauzaji. Menyu iliyo wazi huorodhesha nafaka na kunde zote badala ya kuliita tu wali na dengu; tambi za ngano ni sehemu muhimu ya mchanganyiko unaojulikana. Koshari ni mlo kamili uliotengenezwa kwa viungo vya kawaida vya jikoni, na mpangilio wake wa tabaka unautofautisha na pilau rahisi ya dengu au sahani ya tambi tupu. Mchuzi wa nyanya na kitunguu kilichokaangwa ni sehemu ya umalizio unaotarajiwa, lakini chumvi-viungo na kiasi halisi hutofautiana. Ngano ni kizio kinachowezekana kwa sababu ya tambi; hakikisha kama mgahawa unatumia kikaangio cha pamoja au hisa inayoleta viungo vingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa kimeandaliwa upya kwa joto na uthabiti unaofaa kwa mlo huu.
• Taja kujaza kuu, protini au kiambatanisho kikuu pale mapishi yanapobadilika.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viambato vikuu na mbinu ya maandalizi inayotumiwa na jikoni.
• Kagua mapishi na vifaa vya pamoja kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au lishe.