Laplap

Kwa kweli ni nini

Laplap ni chakula cha Ni-Vanuatu kinachopikwa kwenye tanuru ya ardhini. Mizizi iliyosagwa au ndizi mbichi huchanganywa na krimu ya nazi, kufungwa kwenye majani na kuokwa hadi iwe imeganda.

Taro, viazi vikuu (yam), mihogo au ndizi mbichi vinaweza kuunda msingi wa wanga, kutegemea kisiwa na kaya. Chakula kilichosagwa huchanganywa na krimu ya nazi, kisha kisambazwe au kufungwe kwenye majani ya migomba, na kupikwa polepole kwenye tanuru ya ardhini iliyofunikwa. Nyama au samaki wanaweza kuwekwa tabaka katika baadhi ya matoleo, lakini maandalizi ya mizizi na nazi ni msingi unaojulikana. Mfuko uliofungwa huhifadhi unyevu wanga unapolainika na kushikamana. Laplap si mapishi moja yasiyobadilika: zao, jani na kujaza hutofautiana kati ya visiwa vya Vanuatu, kwa hiyo menyu inapaswa kutaja msingi halisi na protini yoyote, badala ya kudokeza kwamba laplap yote ina taro.

Laplap ni chakula cha jadi cha Vanuatu ambacho msingi wake wa zao na vijazo hutofautiana kwa kisiwa na mapishi. Katika toleo lililotajwa kwa jina, chaguo la mzizi uliosagwa na kama nyama au samaki amefungwa ndani vinapaswa kubainishwa, kwa sababu hivi hubadilisha umbile na nafasi ya chakula katika mlo. Tanuru ya kawaida inaweza kuiga umbo lililofungwa na kuokwa polepole bila kuwa tanuru ya ardhini.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hukatwa au kuchotwa kwa kijiko kutoka kwenye mfuko wa jani uliokwisha kupikwa, kisha hugawanywa wakati wa mlo. Kutegemea viungo, umbile linaweza kuanzia laini kama pudinga hadi lililoshikana zaidi. Laplap inaweza kutolewa kama chakula kikuu chenye uzito au pamoja na dagaa na vyakula vingine vya kienyeji. Jani la kufungia hufunguliwa kabla ya kula; ni sehemu ya mbinu ya jadi ya kupika, na kwa kawaida haliliwi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Taja zao la mzizi—taro, mihogo, viazi vikuu au ndizi mbichi—na eleza kama krimu ya nazi, nyama au samaki vimejumuishwa. Ingizo hili linaelezea toleo la taro na nazi; vijazo vingine vinahitaji matamko yao wenyewe ya viungo na mzio. Usiite kila chakula kilichofungwa na kupikwa kwenye tanuru ya ardhini kuwa laplap, kwa sababu ni tofauti na maandalizi kama simboro na tuluk.