Gulab jamun

Gulab jamun ni mipira ya donge la maziwa iliyokaangwa na kulowekwa katika sharubati ya sukari yenye waridi na iliki hadi ilainike ndani kote. Hufunga karibu kila mlo wa sherehe kaskazini mwa India. Hulainika chini ya kijiko, na utamu wake ni mkubwa kiasi kwamba kiasi kidogo kinatosha.

Kwa kweli ni nini

Maziwa hupikwa kwa saa nyingi hadi yabaki mabonge yake tu. Huchanganywa na unga kidogo kuwa donge laini lakini lenye uimara kiasi, huviringishwa kuwa mipira midogo na kukaangwa taratibu kwa moto mdogo ili iive sawasawa bila nje kubadilika rangi haraka. Ikitoka kwenye mafuta bado ya moto, huwekwa katika sharubati ya sukari yenye iliki na mara nyingi maji ya waridi. Huachwa ifyonze sharubati hadi katikati, na ukubwa wake unaweza kuongezeka mara mbili.

Moto mdogo ndio unaohifadhi ulaini hadi katikati. Moto mkali hubadilisha rangi ya nje kabla ndani haijaiva, ukiacha kiini kizito kisichoiva vizuri chini ya ukoko mweusi. Kukaanga taratibu hufanya mpira mzima ulainike baada ya kulowekwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Za uvuguvugu au joto la chumba, kwenye bakuli dogo lenye sharubati kuzunguka.
• Mbili au tatu kwa sehemu, kwa kuwa zina utamu na uzito wa kutosha.
• Mwishoni mwa mlo au katika sherehe; si kawaida kuonekana sehemu nyingine za menyu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa katika donge na ngano inayolitia mshikamano.
• Eleza kama sharubati ina maji ya waridi, kwani harufu ya maua inaweza kuwashangaza wageni wasiovizoea.
• Taja kama zinatolewa za uvuguvugu badala ya baridi; joto hubadilisha umbile lake wazi.