Provoleta

Provoleta ni duara zito la jibini la provolone lililochomwa moja kwa moja kwenye parrilla hadi nje kupata ganda imara lililochomeka na ndani kuyeyuka. Hufungua asado nyingi za Argentina, likiwekwa kwanza kwa sababu linaiva haraka vya kulisha wote huku vipande vikuu vya nyama vikiwa bado na saa kadhaa za kupikwa.

Kwa kweli ni nini

Provolone imara iliyozeeshwa hukatwa kwa unene wa kushikilia umbo inapoyeyuka na kuwekwa moja kwa moja juu ya chuma cha moto, wakati mwingine katika chombo kidogo cha chuma au kufungwa kwa kulegea isitiririke yote kati ya vyuma. Joto la moja kwa moja huchoma chini kuwa ganda jeusi lenye malengelenge linaloshikilia jibini lililoyeyuka. Oregano kavu na mafuta ya zeituni kidogo hukamilisha ikitoka motoni. Lazima iliwe mara moja, kwani jibini huganda tena haraka inapopoa.

Kuchomeka ni kwa makusudi, si kosa. Uso hafifu usio na alama haujapata muda wa kutosha jikoni. Ganda jeusi ndilo hushikilia ndani iliyoyeyuka na kuleta tofauti ya umbile.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moja kwa moja kutoka kwenye kichomaji katika chombo chake kidogo, bado ikibubujika.
• Mkate wenye ganda gumu wa kuchotea jibini lililoyeyuka.
• Kozi ya kufungua asado kabla ya nyama yenyewe.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa na ngano ya mkate ukijumuishwa.
• Ni chaguo la kuanzia kwa walaji mboga katika mgahawa wa nyama ikiwa provolone imetengenezwa kwa kimeng'enya kinachofaa kwa mboga; kagua bidhaa hiyo.
• Ilete mara tu ikitoka motoni, kwani huganda haraka ikipoa.