Zhur

Kwa kweli ni nini

Supu chachu ya Kibelarusi ya rye, iliyotengenezwa kwa msingi wa nafaka uliochachushwa, wakati mwingine huhudumiwa na soseji au nyama ya nguruwe.

Bakuli jembamba linasisitiza mchuzi chachu wa rye, ilhali bakuli nzito zaidi linaweza kujumuisha viazi au nyama.

Mchanganyiko wa rye unahitaji muda wa kuchachuka kabla ya kupikwa, na urefu wa uchachushaji huathiri kiwango cha uchachu wa supu. Inaweza kuliwa ikiwa tupu au ikiongezwa nyama, kwa hiyo ni muhimu kutofautisha bakuli lisilo na nyama na lile lenye soseji au nyama ya nguruwe. Viazi vinaweza kuhudumiwa kama kando au kupikwa ndani ya supu. Rye ndiyo nafaka inayofafanua supu hii na ina gluteni; nyama na maziwa ya ziada, ikiwa vipo, vithibitishwe kwa kila mapishi.

Msingi wa rye uliochachushwa hupunguzwa maji na kuchemshwa polepole ili kupata supu nyembamba yenye uchachu. Uchachu wake unatokana na uchachushaji badala ya ndimu au siki, na hivyo huupa mchuzi ladha ya kipekee ya nafaka. Baadhi ya mapishi huongeza soseji au nyama ya nguruwe iliyovutwa moshi, na viazi vinaweza kuhudumiwa ndani ya bakuli au pembeni yake. Nyongeza za nyama si lazima kwa utambulisho mpana wa supu hii, kwa hiyo toleo la mboga linapaswa kuelezwa tofauti. Muda wa uchachushaji na unene hutofautiana kwa kila kaya; bainisha kama kundi hilo lina nyama ya nguruwe.

Zhur imejengwa juu ya mchanganyiko chachu wa rye uliochachushwa unaochemshwa na kuwa supu nyembamba. Mapishi ya kikanda huongeza nyama iliyovutwa moshi au soseji na yanaweza kuhudumiwa na viazi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hudumia ikiwa imeandaliwa upya kwa joto linalofaa kwa sahani hiyo.
• Mapishi ya kikanda na uchaguzi wa viungo vya kaya hutofautiana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo na maandalizi ya kila kundi kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au mlo maalum.