Spring rolls

Spring rolls ni mboga zilizofungwa kwa kubana katika ganda jembamba la ngano na kukaangwa katika mafuta mengi hadi ganda kuwa la dhahabu na kuvunjika. Ni chakula cha kuanzia kwenye menyu nyingi za Kichina. Jina linatokana na nafasi yake ya awali kama chakula cha Mwaka Mpya wa kalenda ya mwezi na majira ya kuchipua.

Kwa kweli ni nini

Kabichi na karoti zilizokatwa nyuzi pamoja na machipukizi ya maharagwe hukaangwa kwa kukorogwa kwa muda mfupi ili kulainishwa na kutiwa viungo kidogo, kisha kupoeshwa. Kijazo moto chenye maji kikifungwa kingerarua ganda au kulilainisha kwa mvuke kutoka ndani. Mboga hufungwa kwa kubana katika ganda jembamba la ngano, ukingo kufungwa, kisha kukaangwa hadi ganda kuwa mkakamavu wa kuvunjika, si la dhahabu tu. Ukakamavu hubaki hata kifurushi kinapopoa kidogo sahani.

Kijazo hupikwa na kupoeshwa kabla ya kufungwa, si baadaye. Kijazo kibichi au moto hurarua ganda kutokana na unyevu au kulipikia kwa mvuke kutoka ndani wakati wa kukaangwa. Kupika na kupoesha mapema huliweka kavu kiasi cha kupata ukakamavu katika mafuta.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vizima au vimekatwa mshazari, kadhaa kwa sehemu.
• Mchuzi wa kuchovyea, mara nyingi pilipili tamu au plum.
• Chakula cha kuanzia, mara chache kikuu peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano katika ganda na soya ikiwa inatumiwa kutiwa ladha katika kijazo.
• Aina ya mboga inafaa kwa walaji wa mboga na wa mimea pekee; taja ikiwa kuna nyama au uduvi pia.
• Eleza ikiwa hukaangwa baada ya kuagizwa; sehemu iliyokaangwa mapema na kutiwa joto tena hupoteza ukakamavu mwingi.