Scotch Egg

Scotch egg ni yai la kuchemsha lililofungwa zima katika nyama ya soseji, kupakwa makombo ya mkate na kukaangwa katika mafuta mengi. Ni chakula cha jadi cha picnic. Ubora wake hupimwa kwa jambo moja: kiini cha yai kinabaki laini kiasi gani baada ya kuchemshwa, kufungwa na kukaangwa.

Kwa kweli ni nini

Yai zima huchemshwa hadi hatua kabla ya kuganda kabisa, ili kiini kibaki laini kiasi. Hufungwa sawasawa kwa tabaka la nyama ya soseji nene kiasi cha kushikilia umbo, lakini jembamba la kuiva ndani ya muda wa kukaangwa. Hupitishwa katika makombo ya mkate na kukaangwa katika mafuta mengi. Nje huwa mkakamavu na wa dhahabu nzito huku soseji ya ndani ikiiva kabisa. Mbinu ni kuiva kwa nyama bila yai la ndani kupikwa kupita kiasi.

Muda wa kuchemsha yai ndio tofauti nzima kati ya Scotch egg nzuri na kavu. Yai lililochemshwa muda mrefu huwa kama chaki na kuvunjika baada ya kukaangwa tena ndani ya ganda la soseji. Muda lazima uzingatie kupikwa mara ya pili baada ya kufungwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Zima au nusu, mara nyingi zaidi katika joto la kawaida kuliko moto.
• Haradali au kitu kilichotiwa siki pembeni.
• Chakula cha picnic au cha kuanzia katika baa, mara chache chakula kikuu peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha yai na ngano ya makombo; taja haradali ikijumuishwa pembeni.
• Eleza kiini ni laini au kimeganda kabisa, kwa kuwa hilo ndilo wateja wa mara kwa mara hupima.
• Taja ikiwa hutolewa vuguvugu au baridi; zote ni za jadi, lakini wageni wanaweza kupendelea mojawapo.