Fattah

Fattah ni mlo wa Kimisri wa mkate uliochanwa uliopangwa kwa tabaka za wali, nyama na mchuzi wa kitunguu saumu na siki, uliolowanishwa kwa supu. Kwa kawaida hutolewa kama mlo wa sherehe au wa kusherehekea.

Kwa kweli ni nini

Fattah hujengwa juu ya mkate mkavu (kwa kawaida mkate wa baladi wa Kimisri) uliochanwa vipande na kupangwa kwenye sahani. Wali uliopikwa hupakwa juu ya mkate, kisha sahani hulowanishwa kwa supu ya nyama ya moto. Mchuzi wa kitunguu saumu uliokaangwa au kusagwa pamoja na siki, na mara nyingi mchuzi wa nyanya, humiminwa juu. Nyama, mara nyingi kondoo au ng’ombe aliyepikwa hadi laini kwenye supu, hupangwa juu ya wali, na mkate uliokaangwa hadi kuwa mkavu hunyunyizwa juu. Baadhi ya mapishi huongeza siagi kidogo iliyochomwa au samli, pamoja na karanga zilizochomwa.

Mlo huu ni tofauti na fatteh ya Levant, ambayo kwa kawaida hutengenezwa kwa njegere na mtindi, na mara nyingi hutolewa baridi au kwenye joto la kawaida. Fattah ya Kimisri ni ya moto, ina msingi wa wali, na inalenga nyama na supu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kwenye sahani kubwa ya pamoja, hasa wakati wa sikukuu kama Eid, harusi na mikusanyiko ya familia.
• Mkate hunyonya supu, kwa hiyo huliwa kwa kijiko au uma kama mlo mkuu.
• Mara nyingi huambatana na bakuli la supu ya ziada au mchuzi wa kitunguu saumu na siki pembeni.
• Hujulikana kuliwa pamoja na saladi ya mboga mbichi au achari ili kupunguza uzito wa mafuta.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viambato vikuu: mkate, wali, nyama, mchuzi wa kitunguu saumu na siki, pamoja na supu, na ueleze nyama (kondoo au ng’ombe).
• Onyesha ngano (mkate) na maziwa iwapo siagi au samli inatumika; katika mapishi yake ya kawaida, mlo huu hauna kizio kingine kilichoorodheshwa.
• Eleza kama mlo umetengenezwa kwa kondoo, ng’ombe au kuku, na kama mchuzi wa nyanya umejumuishwa.
• Taja kwamba mlo ni wa moto na unafaa kutolewa mara moja, kwa sababu mkate hulainika haraka.