Bratwurst

Bratwurst ni soseji ya Ujerumani ya nguruwe ya kusaga iliyochomwa, mara nyingi ndani ya mkate mdogo na haradali. Brat- katika jina inatokana na Kijerumani cha Kale cha Juu brāto, nyama isiyo na mafuta; ilichanganywa na braten, yaani kukaanga, baadaye tu; soseji hii ni ya kawaida sokoni, viwanjani vya mpira na kwenye vibanda vya Krismasi.

Kwa kweli ni nini

Nguruwe ya kusaga, wakati mwingine ndama, hutiwa marjoram, mbegu za karaweya, kungumanga na pilipili, kisha kujazwa katika utumbo wa asili. Huchomwa juu ya mkaa au kukaangwa hadi ipate rangi na ibaki na juisi. Mitindo ya maeneo hutofautiana: Nürnberger ni ndogo, ya ukubwa wa kidole, na huduma ya kawaida, 3 im Weggla, ni tatu kati yake katika mkate mmoja; Thüringer ni ndefu na yenye nyama iliyosagwa kwa ukubwa zaidi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika Brötchen yenye haradali, kwa kushikwa mkononi.
• Kwenye sahani na sauerkraut pamoja na saladi ya viazi au mkate.
• Kama 3 im Weggla: soseji tatu ndogo za Nürnberger katika mkate mmoja, na haradali.

Currywurst, soseji iliyokatwa na ketchup yenye kari, ni mlo wake wenyewe, si njia ya kawaida ya kuhudumia Bratwurst.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mtindo wa eneo kama Nürnberger au Thüringer; huonyesha ukubwa na viungo.
• Toa chaguo la haradali, tamu ya Bavaria au kali.
• Eleza nguruwe; toleo la ndama au mboga litambulishwe kando.
• Eleza vizio na takwimu za lishe zinahusu nini: ngano hutoka kwenye mkate na haradali kwenye kiungo cha kando, kwa hivyo soseji tupu sahani inaweza isiwe na vyote viwili — angalia mapishi, kwani soseji nyingine huongezwa viambatanishi kama makombo ya mkate au unga wa maziwa. Takwimu za lishe zinaeleza soseji peke yake, bila mkate wala haradali.