Oyakodon

Oyakodon ni wali wa Kijapani (donburi) uliofunikwa kwa kuku aliyekatwakatwa na yai, vikipikwa pamoja kwenye mchuzi wa dashi na soya wenye viungo. Jina, linalomaanisha “mzazi na mtoto”, linarejelea kuku na yai vilivyomo kwenye bakuli moja.

Kwa kweli ni nini

Oyakodon hutengenezwa kwa paja au titi la kuku, lililokatwa vipande vya kuumwa kwa mdomo mmoja na kupikwa pamoja na kitunguu kilichokatwa katika mchuzi wa dashi, mchuzi wa soya, mirin na sukari. Yai lililopigwa humiminwa juu ya mchanganyiko huo ukiwa bado unachemka, kisha sufuria hufunikwa kwa muda mfupi ili yai liganda kiasi tu, likibaki laini kama custard. Mchanganyiko huo hukoleezwa kijiko kwa kijiko juu ya bakuli la wali moto uliokaushwa kwa mvuke, na kwa kawaida hupambwa kwa kitunguu majani kilichokatwa au mitsuba.

Oyakodon kinafanana sana na katsudon, ambayo hutumia nyama ya nguruwe iliyopakwa mkate na kukaangwa, na na gyudon, ambayo hutumia nyama ya ng'ombe iliyokatwa nyembamba bila yai. Sifa zinazofafanua oyakodon ni kuku na yai vilivyopikwa pamoja kwenye sufuria moja, na yai linalobaki laini badala ya kuganda kikamilifu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kwenye bakuli refu juu ya wali mfupi wa nafaka uliokaushwa kwa mvuke, huku mchanganyiko wa yai ukimwagwa juu yake.
• Hula kwa vijiti vya kulia (chopsticks), na mara nyingi kijiko hutolewa kwa ajili ya mchuzi na wali.
• Mara nyingi huambatana na supu ya miso na pickles (tsukemono) kama mlo kamili.
• Kitunguu majani kilichokatwa au mitsuba hunyunyizwa juu muda mfupi kabla ya kutolewa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiandike kama oyakodon (wali wa kuku na yai) na orodhesha kuku, yai, kitunguu, dashi na mchuzi wa soya.
• Weka alama za YAI, SAMAKI (dashi iliyotengenezwa kwa vipande vya bonito vilivyokaushwa), MAZIWA inapohusika, na SOYA na NGANO kutokana na mchuzi wa soya.
• Taja aina ya kipande cha kuku ikiwa mgahawa unatumia paja (laini zaidi) au titi, na kama yai limeganda nusu au kikamilifu.
• Taja kwamba mlo huu si wa mboga wala wa vegan.