Afelia

Afelia ni mchuzi wa nyama ya nguruwe wa Kupro ambamo divai nyekundu na giligilani iliyopondwa hutia ladha vipande laini vya nyama.

Kwa kweli ni nini

Divai huipa supu ya kupikia ukali hafifu wa uchachu, na giligilani hutoa harufu ya joto inayofanana na machungwa ambayo ni alama ya mlo huu.

Nyama ya nguruwe hukatwa vipande vya sahani, hulowekwa kwenye divai nyekundu na mbegu za giligilani, kisha hupikwa polepole hadi iwe laini. Kilowekeo huwa sehemu ya supu ya kupikia na hukolea kuzunguka nyama, badala ya kuwa mchuzi mzito tofauti. Mapishi ya nyumbani hutofautiana katika sehemu ya nguruwe, muda wa kuloweka na kupunguza maji mwishoni, kwa hiyo ni bora kutaja mchanganyiko unaoufafanua mlo kuliko kudai kuna fomula moja kamili. Afelia ni mchuzi wa kupikwa, si nyama ya nguruwe ya kuchoma iliyomiminiwa divai mwishoni.

Mlo huu mara nyingi huambatana na pilau ya bulgur au viazi. Hivi huwekwa kando na si viungo vya kudumu vya mchuzi. Mgahawa unaweza pia kutoa mkate au mboga, lakini menyu inapaswa kuelezea sahani inayotolewa kwa kweli. Kwa kuwa mchuzi ni sehemu kubwa ya sahani, mgeni anapaswa kujua kama humiminwa juu ya nyama au hutolewa kando.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Toa nyama ya nguruwe ikiwa moto na ikiwa na supu ya kupikia ya kutosha ili ibaki na unyevu.
• Weka bulgur au viazi kando, na taja mboga au mapambo kivyake.
• Ukubwa wa vipande huathiri muda wa kupika na umbile la sahani, kwa hiyo vipande laini vibaki vizima, visisambaratike kuwa nyuzinyuzi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Ieleze kama nyama ya nguruwe ya Kupro iliyopikwa polepole kwa divai nyekundu na giligilani.
• Thibitisha na jikoni kilowekeo na kiambatanisho halisi; tangaza supu ya mifupa, maziwa au viungo vingine vilivyoongezwa badala ya kudhani matoleo yote ni sawa.
• Divai nyekundu ina salfaiti (sulphites), kizio ambacho wageni wataulizia. Thamani za lishe ni makadirio ya kielelezo kwa kila gramu 100 na hubadilika kulingana na sehemu ya nguruwe na kiasi cha supu.