Kheer

Kheer ni mchele uliotokoswa taratibu katika maziwa pamoja na sukari na iliki hadi uwe pudding. Ni tamu ya karibu kila sherehe na mlo wa familia India, rahisi kutengenezwa kwenye jiko lolote lakini inayochukuliwa kama chakula halisi cha kusherehekea.

Kwa kweli ni nini

Kiasi kidogo cha mchele, mara nyingi uliovunjwa au wenye punje fupi, huwekwa katika maziwa mengi yanayotokota polepole kwa muda mrefu. Hukorogwa mara nyingi ili yasishike chini. Kioevu kinapopungua, wanga wa mchele huyakaza maziwa kuwa kama pudding nyepesi badala ya supu. Ladha hukolea kadiri yanavyopungua bila kuhitaji zaidi ya sukari, iliki na karanga chache.

Subira ndiyo mbinu, badala ya kiambato cha kukaza. Moto mkali huchoma maziwa na hauleti kina kilekile. Kutokosa muda mrefu na kupunguza maziwa taratibu ndiko kunakoleta umbile na ladha iliyokolea.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya uvuguvugu au baridi kulingana na msimu na eneo.
• Katika bakuli dogo, juu pistachio au lozi zilizokatwa, au zabibu kavu chache.
• Mwishoni mwa mlo wa sherehe au kama tamu katika chakula cha jioni cha familia.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa wazi.
• Taja ikiwa hutolewa ya uvuguvugu au baridi; zote ni za kimila na wageni wanaweza kupendelea moja.
• Eleza karanga zinazotumiwa juu; ni vizio vya kawaida ambavyo wageni hutaka kujua kabla ya kuagiza.