Shafoot

Kwa kweli ni nini

Shafoot ni chakula cha Kiyemeni kinachotolewa kikiwa baridi, kilichotengenezwa kwa mkate bapa wa lahoh na mchanganyiko wa mtindi wenye ladha ya uchachu na mimea. Kinahusishwa hasa na milo ya Ramadhani, ingawa kinaweza kuonekana nyakati nyingine.

Mkate laini na wenye vitundu vidogo wa lahoh hupangwa kwa tabaka au kukatwa vipande, kisha kulowekwa kwenye mtindi uliotiwa viungo. Mimea kama mnanaa au giligilani, kitunguu saumu na uwatu vinaweza kuongeza ladha kwenye mchuzi; mapishi hutofautiana kwa uzito na uchachu. Mkate hufyonza kioevu huku ukibaki laini, hivyo sahani iliyokamilika hulika kwa kijiko badala ya kuwa kavu na yenye ukali. Baadhi ya matoleo huwa na mboga au nyama, ilhali mchanganyiko rahisi wa mkate na mtindi nao ni wa kawaida. Unga halisi wa mkate unaweza kutofautiana, lakini lahoh ya ngano ni ya kawaida. Shafoot si supu ya moto ya mtindi: ubaridi na kulowekwa ndivyo vinavyoumba sahani hii.

Shafoot ni maandalizi ya mkate na mtindi, si mchuzi uliopikwa kwa muda mrefu. Kuruhusu mkate wenye vitundu kufyonza maziwa yaliyotiwa viungo ndiko kunakofanya matokeo yalike kwa kijiko. Kwa kuwa hutolewa baridi, mimea mibichi na uchachu wa mtindi hubaki wazi kwenye ladha. Menyu inapaswa kueleza iwapo nyama imeongezwa, kwa kuwa hilo hubadilisha kianzio rahisi kuwa mlo mzito zaidi.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa baridi au kipoe kwenye bakuli tambarare, mchuzi ukiwa umefunika mkate. Kinaweza kuwa kianzio au mlo mwepesi miongoni mwa vyakula vingine kwenye meza ya futari. Mimea iliyokatwa inaweza kunyunyiziwa juu, lakini tofauti kuu ni kati ya mkate wenye vitundu na mtindi baridi. Menyu inapaswa kufafanua viungo vyovyote vizito vilivyoongezwa, kama nyama.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza msingi wa lahoh na mtindi, kisha taja mimea au viungo vya protini vilivyoongezwa. Ngano na maziwa vipo katika toleo la kawaida la mkate na mtindi. Iwapo mkate usio na gluteni utatumika, taja kwamba ni tofauti na upime mapishi hayo kando. Kitenge mbali na mchuzi wa nyama wa moto kama saltah, kwa kuwa joto na umbile ni alama zinazokibainisha.