Djagacida

Djagacida ni mchuzi wa Cape Verde uliotengenezwa kwa unga wa mahindi, maharage na boga, uliopikwa hadi unene. Unatoka visiwa vya Cape Verde, funguvisiwa lililo pwani ya magharibi ya Afrika, ambako mahindi na unga wake vimekuwa chakula kikuu kwa muda mrefu. Ni mojawapo ya njia ambazo visiwa hivyo hutumia kubadilisha unga wa mahindi kuwa chakula cha kujaza tumbo cha kila siku.

Kwa kweli ni nini

Unga wa mahindi huchanganywa ndani ya sufuria pamoja na maharage ya figo, boga lililokatwa vipande vidogo, kitunguu kilichokatwakatwa na kitunguu saumu. Mchanganyiko huo huchemshwa taratibu mboga zinapolainika na maharage kuiva, kisha hupikwa hadi mchuzi unene vya kutosha kusimamisha kijiko wima. Unga wa mahindi ndio unaoupa mlo huu mwili, kwa hiyo matokeo yake ni mazito na yenye kujaza, si ya maji maji.

Kwa kuwa umepikwa hadi unene, djagacida ni karibu zaidi na uji mzito kuliko supu, na maharage pamoja na boga bado vinaonekana kwa urahisi kwenye bakuli.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, kikigawanywa kikiwa kizito kwenye bakuli au sahani ya kina.
• Kinaliwa kwa kijiko kama chakula kikuu.
• Hakina viambatanisho katika umbo lake la kawaida; viambatanisho vyovyote vinapaswa kuorodheshwa kando kwenye menyu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu kikamilifu: unga wa mahindi, maharage ya figo na boga, ili wageni wajue mchuzi huu umetengenezwa na nini.
• Kieleze kama mchuzi wa maharage na boga ikiwa jikoni kinapikwa bila nyama. Ikiwa jikoni kinaongezwa soseji, nyama au samaki, taja protini hiyo, kwa sababu mlo unabadilika.
• Kichocheo cha kawaida hakina mzio wa kawaida wowote. Tangaza mchuzi wowote, mafuta, maziwa, nyama au samaki ambavyo jikoni huviongeza.
• Eleza kwamba kimepikwa hadi kinene na kinahudumiwa kikiwa cha moto, ili wageni wasitarajie supu nyembamba.