Pilau

Pilau ni wali wa basmati uliochemshwa pamoja na nyama ya ng'ombe, kitunguu na viungo vizima kama iliki, mdalasini na karafuu. Ni chakula cha sherehe cha pwani ya Kiswahili, kinachopikwa Tanzania na pia Kenya. Jina lake linahusiana na pilau, chakula cha wali cha Uajemi na Asia ya Kati, na toleo la Kiswahili lina tabia yake yenyewe, huku viungo vikipenya moja kwa moja kwenye wali.

Kwa kweli ni nini

Kitunguu hukaangwa taratibu kwenye samli, siagi iliyoyeyushwa na kusafishwa, kisha viungo vizima huingizwa kwenye mafuta yenye moto ili vitoe harufu yake. Nyama huwekwa baadaye, ikifuatiwa na wali na kiasi cha kutosha cha mchuzi wa kupikia. Sufuria hufunikwa na kuchemshwa polepole hadi wali umenyonya mchuzi na viungo, ili kila nafaka ibebe ladha badala ya uso tu. Maganda mazima ya iliki, vijiti vya mdalasini na karafuu hubaki kwenye chakula, kwa hiyo wageni wanapaswa kutarajia kuvipata kati ya wali na wayaondoe wanapokula.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, kikirundikwa kwenye sahani kubwa, huku nyama ikichanganywa kwenye wali au kuwekwa juu yake.
• Hugawanywa kwenye mikusanyiko ya familia na sherehe, kikitolewa kwa kijiko kwenye kila sahani.
• Peke yake, au pamoja na saladi au mchuzi kando, kulingana na jikoni husika.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama. Andika “pilau ya nyama ya ng'ombe”, au protini halisi ikiwa unatumia kuku au mbuzi, na taja wali kuwa ni wa basmati.
• Onyesha uwepo wa maziwa, kwa sababu samli inatengenezwa kwa siagi. Uliza jikoni kama bidhaa nyingine ya maziwa imeingizwa kwenye chakula.
• Eleza kwamba chakula kimepikwa kwa mchuzi wa nyama ya ng'ombe, kwa hiyo hakifai kwa walaji mboga.
• Sema kama viungo vizima vimeachwa ndani, kwa kuwa wageni wanaweza kuuma karafuu au ganda la iliki.
• Taja chakula chochote cha pembeni kinachotolewa pamoja nacho, ili bei na sahani vieleweke wazi.