Blaff

Blaff ni samaki mzima aliyechemshwa kwenye mchuzi mwepesi wa maji ya ndimu, kitunguu saumu, mimea na pilipili kali. Ni chakula kinachotoka Saint Lucia na pia hupikwa katika nchi jirani ya Dominica. Samaki huchemshwa badala ya kukaangwa au kuchomwa, hivyo nyama inabaki laini na mchuzi unachukua uchachu wa ndimu na ukali wa pilipili.

Kwa kweli ni nini

Samaki mzima, aliyesafishwa lakini akiwa bado na mfupa, huwekwa kwenye sufuria pamoja na mchuzi mwepesi uliotengenezwa kwa maji ya ndimu, kitunguu saumu kilichopondwa, kitunguu, thyme na pilipili ya scotch bonnet. Hupikwa polepole hadi nyama ianze kutengana na mfupa. Kwa kuwa kioevu cha kupikia ndicho kinakuwa mchuzi, mchuzi huu ni mwembamba na mkali badala ya mnene kama mchuzi wa kitoweo, na humwagwa juu ya samaki mezani. Scotch bonnet ni kali sana, na mpishi ndiye anayeamua kiasi cha kuweka, kwa hiyo ukali hutofautiana kutoka sufuria hadi sufuria.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto, kwenye bakuli refu, pamoja na samaki na mchuzi mwingi.
• Akiwa na mfupa, ili wageni wachague nyama wenyewe na wawe makini na mifupa midogo.
• Pamoja na vyakula vya mizizi vilivyochemshwa kama ndizi mbichi, mkate wa matunda (breadfruit) au kiazi kikuu (yam), au pamoja na wali au mkate wa kunyonya mchuzi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja samaki na aina anayotumia jikoni, na sema kwamba kimepikwa kikiwa kizima na kinatolewa kikiwa na mfupa.
• Weka samaki kama kizio cha mzio, na uulize kama mchuzi umetengenezwa kwa maji au kwa mchuzi wa samaki.
• Onyesha kiwango cha ukali, kwa mfano “kidogo”, “cha wastani” au “kikali”, kwa sababu kiasi cha scotch bonnet hutofautiana.
• Orodhesha wali, mkate au vyakula vya mizizi kama vyakula vya pembeni tofauti, na viwekee bei tofauti ikiwa unauza hivyo.