Sumalak

Sumalak ni tamu nzito ya kuweka iliyotengenezwa kutokana na ngano iliyoota, inayopikwa kwa sherehe ya majira ya kuchipua ya Nowruz. Nowruz huashiria mwanzo wa majira ya kuchipua na mwaka mpya nchini Uzbekistan na katika sehemu kubwa ya Asia ya Kati na Iran. Sumalak ni mojawapo ya vyakula vinavyotengenezwa kwa sherehe hiyo, na msingi wake ni nafaka badala ya nyama au maziwa, kwa hiyo hupikwa na kugawanwa kama chakula cha sherehe badala ya chakula cha kila siku.

Kwa kweli ni nini

Punje za ngano hulowekwa hadi zioteshe, kisha ngano iliyoota husagwa na kupikwa pamoja na unga, maji na sukari. Mchanganyiko huchemshwa kwa moto mdogo na kukorogwa kwa muda mrefu hadi unene kuwa tamu nzito ya kuweka yenye ladha ya punjepunje. Sukari huipa utamu, na ngano huipa mwili wake pamoja na ladha yake, kwa hiyo ngano ndiyo kiungo ambacho wageni wanapaswa kuambiwa kwanza.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha joto, kinachotolewa kwa kijiko kutoka sufuria hadi kwenye bakuli dogo au sahani ndogo.
• Kinene vya kutosha kuliwa kwa kijiko, si kumiminwa wala kunywewa.
• Hutolewa wakati wa Nowruz, na kugawanwa na familia, majirani na wageni kama sehemu ya sherehe.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu: ngano iliyoota, iliyotiwa sukari.
• Onyesha ngano kama kizio, na useme kwamba kina gluteni kwa wageni wenye ugonjwa wa celiac.
• Eleza kama kinauzwa mwaka mzima au kwa Nowruz pekee, kwa kuwa ni chakula cha sherehe cha msimu.
• Weka alama ya vegan, kwa kuwa mapishi ya kawaida hayana kiungo chochote cha wanyama.
• Bainisha kama kinatolewa cha joto au baridi, kwani menyu inapaswa kuonyesha wazi halijoto ya kutolewa.