Mantu

Mantu ni mkate mdogo wa Tajikistan uliojazwa nyama ya kondoo iliyosagwa na kitunguu, umefungwa kwenye unga mwembamba na kukaushwa kwa mvuke. Pia hutengenezwa Uzbekistan, na kwa lugha ya Kitajiki jina lake huandikwa Мантӯ.

Mantu ni sehemu ya familia ya mikate iliyojazwa na kukaushwa kwa mvuke inayopatikana kote Asia ya Kati, na kwa kawaida hutolewa kama chakula kikuu. Kujaza ni hasa nyama ya kondoo, hivyo nyama ndiyo hubeba ladha kubwa zaidi, na mpishi huikolezea bizari ya cumin na pilipili nyeusi. Wanaokula mara nyingi huongeza kijiko cha krimu ya siki au mchuzi wa nyanya.

Kwa kweli ni nini

Unga wa ngano huchanganywa kuwa unga mweupe wa kawaida na kukunjwa mwembamba. Kila duara hujazwa nyama ya kondoo iliyosagwa na kitunguu, likikolezwa bizari ya cumin na pilipili nyeusi, kisha hubanwa kufungwa kama kifurushi. Mantu hukaushwa kwa mvuke hadi unga uive kabisa na kujazo kuwe moto na kwa juisi. Unga ni wa kawaida, hivyo ladha hutoka kwenye kujazo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, moja kwa moja kutoka kwenye chombo cha mvuke, na mantu kadhaa kwa kila sehemu.
• Pamoja na krimu ya siki au mchuzi wa nyanya, ama kumwagwa juu yake au kutolewa kando.
• Kama chakula kikuu, si vitafunio, pamoja na mkate au saladi ikiwa jikoni inazo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujazo kuwa nyama ya kondoo iliyosagwa na kitunguu, ili wageni wajue kuna nyama.
• Onyesha ngano, kwa sababu iko kwenye unga.
• Kama krimu ya siki inatolewa, onyesha maziwa. Taja mchuzi unaoambatana nayo, krimu ya siki au nyanya, kwa kuwa hizo mbili zinatofautiana.
• Eleza ni vipande vingapi vinafanya sehemu moja.