Pichelsteiner

Pichelsteiner ni mchuzi mzito wa tabaka za nyama tatu na mizizi ya mboga iliyopo, vyote vikapikwa pamoja bila ladha moja kutawala. Ni chakula cha Bavaria cha kutumia vilivyobaki, kilichokusudiwa kufanya nyama kidogo itoshe chungu kikubwa cha mboga. Lengo halikuwa kiambato kimoja maarufu, bali vyote kukutana kwa pamoja.

Kwa kweli ni nini

Vipande vidogo vya ng'ombe, nguruwe na mara nyingi kondoo aliyekomaa au ndama hupangwa katika chungu na viazi, karoti, kabichi, leek na mizizi ya seleri, vilivyopo na vya msimu. Hakuna mchuzi wa kuchemshia unaoongezwa. Viambato vya tabaka hutoa kimiminika chao cha kutosha vinapotokoswa polepole vikiwa vimefunikwa, mboga kulainika na nyama kuiva bila kimoja kuchemshwa tofauti au kutawala chungu.

Hakuna ladha moja inayokusudiwa kutawala. Tofauti na chakula kinachotegemea protini moja au kiungo chenye nguvu, Pichelsteiner ni mchanganyiko wa makusudi: nyama tatu na mboga kadhaa katika chungu kimoja chenye uwiano kisichojionyesha, lengo la chakula cha kutumia kilichopo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha moto kutoka chunguni, nyama na mboga pamoja katika bakuli refu.
• Kama chakula kikuu kinachoshibisha, mara nyingi mkate kando badala ya viazi ambavyo tayari vimo.
• Bila kiungo kimoja chenye nguvu, kwani uwiano wa viambato ndio tabia yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama tatu zinazotumiwa, kwani mchanganyiko hutofautiana kwa jikoni.
• Eleza kuwa ni mchuzi wa mboga mchanganyiko wenye uwiano, si chakula chenye ladha moja inayotawala; taja chaguo la mboga ikiwa lipo, kwani ya jadi hutegemea nyama kadhaa.
• Eleza kuwa kwa jadi ni cha kutumia vilivyopo, hivyo mboga hubadilika kwa msimu; bainisha seleri ya mizizi inayotumiwa.