Widjila

Kwa kweli ni nini

Maandazi ya mvuke ya Mali yaliyotengenezwa kwa unga wa uwele au ngano, na mara nyingi hutolewa pamoja na mchuzi wa kitamu.

Mchuzi unaweza kuwa wa mboga au wa nyama, lakini hutolewa kando ya maandazi au juu yake, si ndani yake kama inavyodhaniwa. Sehemu moja inaweza kuumbwa kwa mikono na kupangwa kwenye bakuli, kisha kuliwa pamoja na mchuzi. Unga unaotokana na uwele hauna gluteni kama kiungo, ilhali unga wa ngano una gluteni; sehemu za maandalizi zinazotumiwa pamoja bado zinaweza kusababisha uchafuzi mtambuka. Kwa kuwa vijazo havimo katika wasifu uliopimwa, menyu isipendekeze kwamba maandazi yamejazwa kitu isipokuwa jikoni kweli inayaandaa hivyo.

Unga huchanganywa kutoka unga wa uwele au wa ngano pamoja na maji, kisha huumbwa kuwa maandazi madogo na kuchemshwa kwa mvuke hadi yawe magumu na yaive kikamilifu. Umbile lake linaweza kuwa laini na lenye uzito kidogo, jambo linalolifanya lifae kwa mchuzi wa kitamu. Uchaguzi wa nafaka ni muhimu: uwele na ngano vina athari tofauti kwa mzio, na uwiano unaweza kutofautiana kulingana na mapishi ya kienyeji. Widjila ni chakula kikuu cha maandazi kinachotolewa pamoja na mchuzi, ambao ndio hutoa sehemu kubwa ya ladha na protini ya mlo. Vijazo na njia za kuumba hutofautiana.

Maandazi ya mvuke ya Mali yaliyotengenezwa kwa unga wa uwele au ngano, na mara nyingi hutolewa pamoja na mchuzi wa kitamu. Maandalizi na viungo hutofautiana kulingana na eneo na kaya.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kitolewe kikiwa kimeandaliwa hivi karibuni, pamoja na vionjo vya kawaida inapofaa.
• Mapishi, viungo na ukubwa wa sehemu hutofautiana kulingana na kaya na mgahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo na namna ya kuandaa na jikoni kabla ya kutoa madai kuhusu mzio au lishe.