Solyanka

Solyanka ni supu nzito ya Kirusi yenye ladha ya chachu na chumvi, iliyojengwa juu ya mchuzi wa nyama au samaki pamoja na viungo vilivyochujwa na vilivyovutwa. Ni mojawapo ya supu za kawaida katika upishi wa nyumbani na wa migahawa nchini Urusi.

Kwa kweli ni nini

Solyanka ni supu, si kitoweo, ingawa ni nzito. Msingi wake ni mchuzi tajiri, kwa kawaida wa nyama ya ng'ombe, nguruwe au mchanganyiko wa nyama, wakati mwingine kuku au samaki. Kitunguu, karoti na nyanya au tuweka ya nyanya hukaangwa na kuongezwa, kisha matango ya kuchuna yaliyokatwakatwa pamoja na maji yake ya chumvi, kapa, mizeituni myeusi na mara nyingi soseji ya kuvuta au nyama ya kuvuta. Ladha ya uchachu hutoka kwenye maji ya kuchuna na wakati mwingine ndimu, na supu iliyokamilika hutiwa chumvi, jani la bay na pilipili.

Supu hii inatofautiana na shchi, supu ya kabichi, na na rassolnik, ambayo hutengenezwa kwa shayiri ya lulu na maji ya matango ya kuchuna, na ni chakula tofauti. Sifa bainifu za solyanka ni mchanganyiko wa vionjo kadhaa vya chumvi na chachu, pamoja na uwepo wa mizeituni na kapa. Pia zipo toleo za samaki, kwa kawaida samaki weupe au sturgeon.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kwenye bakuli, kwa kawaida kama chakula cha kwanza.
• Mara nyingi hukamilishwa kwa kijiko cha krimu ya siki na kipande cha ndimu.
• Hupambwa kwa bizari au iliki iliyokatwakatwa na wakati mwingine mizeituni michache.
• Huliwa pamoja na mkate mweusi wa rai.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja msingi wa nyama au samaki, kwa mfano solyanka ya nyama ya ng'ombe au solyanka ya samaki, kisha orodhesha viungo vikuu vilivyochujwa na kuvutwa: matango ya kuchuna, mizeituni, kapa na soseji ya kuvuta.
• Onyesha uwepo wa maziwa ikiwa krimu ya siki inatolewa juu, na taja haradali au celery pekee ikiwa zimo katika mapishi ya nyumbani.
• Bainisha kama supu ina mchuzi wa nyama au samaki, kwani katika umbo lake la asili haifai kwa wateja walao mboga.
• Eleza kama ndimu inatolewa pembeni au ndani ya bakuli.