Kleftiko

Kwa kweli ni nini

Kleftiko ya Kipro ni kondoo aliyekaangwa kidogo kwa moto mkali kisha kuokwa polepole na kitunguu saumu, ndimu na mimea hadi awe laini.

Kondoo hutiwa viungo kisha hufungwa kwa ajili ya kuoka polepole, kwa jadi kwenye oveni iliyofunikwa. Mazingira haya ya kupikia yaliyofungwa huhifadhi unyevu, hivyo nyama hulainika hadi kuweza kutenganishwa kwa mikono. Kitunguu saumu, ndimu na mimea ni viungo vinavyotumika mara kwa mara; viazi vinaweza kupikwa pamoja na kondoo au kutolewa kama sehemu ya sahani. Viungo, kata ya nyama na mboga za kando hutofautiana kati ya kaya na migahawa. Kleftiko ya ofto ya Kipro ni mtindo mmoja ndani ya kundi pana la vyakula vinavyoitwa kleftiko.

Kupika kwa kufunga na kwa muda mrefu ndicho kipengele muhimu cha kueleza kwa wateja: kondoo hachomwi wala kukaangwa haraka. Jina linahusishwa na mbinu hii ya kufunikwa na kupikwa kwa muda mrefu, lakini hadithi za asili zisidhaniwe kutokana na jina pekee. Viazi ni kiambatanisho cha kawaida na vinaweza kunyonya juisi za kupikia, ingawa baadhi ya jikoni huvitoa tofauti. Sahani kwa kawaida ni chakula kikuu; michuzi au mapambo ni nyongeza, si sehemu ya asili. Mchuzi, siagi na mafuta mengine yanaweza kubadilisha wasifu wa lishe, kwa hiyo kichocheo halisi ndicho chenye umuhimu.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa moto, kikiwa na kondoo laini pamoja na viazi au juisi za kupikia zikiwa zimepangwa pamoja. Nyama inaweza kugawanywa katika sehemu au kutenganishwa kwa mikono. Orodhesha mboga na vyakula vya kando kando ikiwa havijapikwa kwenye kifungashio kimoja.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza kondoo kama aliyeokwa polepole katika maandalizi yaliyofunikwa, pamoja na viungo vilivyotumika. Taja viazi na mchuzi wowote, kisha thibitisha mchuzi na mafuta ya kupikia kabla ya kutoa madai yoyote ya lishe.