Kavarma

Kwa kweli ni nini

Mlo wa nyama na mboga wa Kibulgaria unaopikwa polepole kwa kuchemshwa, mara nyingi hupikwa na kutolewa kwenye chungu kidogo cha udongo.

Kavarma ni mlo wa Kibulgaria unaopikwa polepole kwa kuchemshwa, ambapo nyama hupikwa pamoja na mboga hadi iwe laini, na ladha zinachanganyika ndani ya chungu kilichofunikwa. Hii ni toleo la nyama ya nguruwe pamoja na kitunguu, nyanya, pilipili hoho na uyoga; matoleo mengine yanaweza kutumia kuku au mboga tofauti. Mchanganyiko halisi haujawekwa kwa kanuni, na mapishi hutofautiana kulingana na eneo na familia. Chombo kidogo cha udongo ni njia inayojulikana ya kumalizia au kutolea kavarma, ingawa chombo cha kupikia hutofautiana jikoni hadi jikoni. Ni mlo wa kuchemshwa wenye unyevu, si sahani ya nyama ya kuchomwa. Hisa, mvinyo au viungo vingine vya ziada vinapaswa kuthibitishwa na jikoni badala ya kudhaniwa kutokana na jina.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa cha moto kwenye chungu cha kupikia au kuhamishiwa kwa makini kwenye sahani. Nyama inapaswa kuwa laini, na mboga zikiwa zimelainishwa kwenye mchuzi. Mkate au chakula kingine cha wanga kinaweza kuambatana na mlo huu na kinapaswa kuorodheshwa kando. Ikiwa kavarma imeokwa au kumalizwa kwenye chungu chake cha kutolea, sema hivyo tu pale ambapo ndiyo njia ya jikoni. Udongo ni namna ya uwasilishaji inayojulikana, lakini jambo kuu ni nyama na mboga zilizopikwa polepole, si chombo. Waambie wateja kama mchuzi una mvinyo, kwa kuwa hili halidokezwi na jina.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Taja nyama na mboga zilizotumika, ikiwa ni pamoja na uyoga pale unapokuwepo. Eleza kama mlo umechemshwa polepole na taja hisa au mvinyo wowote uliotumika kwenye mchuzi. Usiite mlo huu wa mboga kwa kuzingatia mboga zilizomo; nyama ni kiini cha maandalizi haya. Thibitisha mapishi halisi kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au mahitaji ya lishe.