Panikeke

Panikeke ni kitonyo kidogo cha Kisamoa cha unga na maziwa ya nazi, kilichokaangwa kwa mafuta mengi na mara nyingi kinanyunyizwa sukari. Ni jina la kienyeji la unga huu tamu wa kukaanga kutoka Samoa, ambao uko kati ya donati ya kawaida na kitonyo, na kwa kawaida huliwa kama vitafunio badala ya chakula kamili.

Kwa kweli ni nini

Panikeke hutengenezwa kwa unga laini wa ngano, baking powder, sukari na maziwa ya nazi. Vipande vidogo hufinyangwa kwa mkono, kutumbukizwa kwenye mafuta moto na kukaangwa hadi vivimbe na kugeuka rangi ya dhahabu. Maziwa ya nazi huipa unga ladha ya upole na krimu, pamoja na mkate laini zaidi kuliko kitonyo cha unga mkavu. Mapishi hutofautiana kwa kiasi cha sukari kwenye unga na kwa umbo, kwa hiyo panikeke inaweza kuwa ya duara au yenye umbo la pete, na inaweza kuwa si sawa kabisa.

Sukari mara nyingi hunyunyizwa juu ya vipande vilivyokaangwa wakati bado vina joto, hivyo utamu hukaa nje. Ndani hubaki na utamu hafifu tu, jambo linalozuia kitonyo kuonja kama keki.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha joto na kilichokaangwa hivi karibuni, huku nje bado kikiwa kikali.
• Kikinyunyiziwa sukari, au bila sukari pale sukari inapotolewa tofauti.
• Kidogo vya kutosha kuliwa kwa mkono, kama vitafunio au pamoja na kinywaji.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiandike kama panikeke na ongeza maelezo mafupi kwamba ni unga wa kukaanga wa Kisamoa, ili wageni wajue wanachoagiza.
• Taja ngano, kwa sababu unga ni wa ngano, na useme kama unga una mayai au bidhaa za maziwa.
• Taja maziwa ya nazi, kwa sababu baadhi ya wageni huepuka nazi, na useme kama sukari imenyunyiziwa juu au inatolewa pembeni.
• Taja mafuta ya kukaangia, kwa kuwa wageni wenye masharti ya lishe mara nyingi huuliza mafuta gani yanatumika.
• Sema vipande vingapi vinaunda huduma moja, kwa sababu ukubwa wa sehemu hutofautiana kati ya jikoni.