Roti

Roti ni mkate laini wenye tabaka, uliotengenezwa kwa unga wa ngano, maji, chumvi na samli, unaokaangwa kwenye sufuria na mara nyingi hufungwa kuzunguka vijazo vya kari nchini Surinam. Ni mkate wa mtindo wa Kihindustani, na ni sehemu ya kupikia ya kila siku katika jamii ya Wahindustani nchini Surinam. Mkate huo huo pia hutengenezwa nchini Guyana na Trinidad, ambako unajulikana zaidi kama kifungashio cha kari.

Kwa kweli ni nini

Unga, maji, chumvi na samli hukandwa kuwa unga laini na kupumzishwa. Unga hukunjuliwa, hupakwa samli, hukunjwa au kuwekwa tabaka, kisha hukaangwa kwenye jiko la moto hadi upate madoadoa ya kahawia. Tabaka hizo huufanya mkate uwe na mapande mapande na uwe rahisi kurarua. Dhalpuri roti ni bidhaa tofauti: mbaazi zilizosagwa hufungwa ndani ya unga kabla ya kukaangwa. Baadhi ya jikoni hutumia mafuta badala ya samli, jambo linalobadilisha maelezo kuhusu maziwa na mboga.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa moto kutoka kwenye sufuria, laini, ikikunjwa au kuviringishwa ili kijazo kibaki ndani.
• Huraruliwa na kuliwa kwa mkono, kari ikimwagwa juu yake au ikifungwa ndani.
• Kuku wa kari, viazi, njegere au mboga ni vijazo vya kawaida, pamoja na chutney au achari kando pale jikoni inapozitoa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja unga kama wa ngano, na taja kijazo pamoja na protini yake, kama kuku, mbuzi au mboga.
• Onyesha ngano na maziwa, kwa kuwa samli ni mafuta ya maziwa. Onyesha samaki, kamba au dagaa wengine ikiwa kari inawatumia.
• Sema kama mkate umepikwa kwa samli au mafuta, kwa sababu hilo ndilo linaloamua kama unaweza kuuzwa kama wa mboga au vegan.
• Orodhesha dhalpuri kama bidhaa yake yenyewe, ukitaja kijazo cha mbaazi zilizosagwa, na sema kama roti ya kawaida pia inapatikana.