Sabich

Sabich ni pita iliyojazwa bilinganya ya kukaanga, yai la kuchemsha, hummus, saladi iliyokatwa na amba, mchuzi wa embe lililochachushwa wenye uchachu unaounganisha sandwichi. Ilibuniwa miaka ya 1950 Ramat Gan karibu na Tel Aviv na wahamiaji wa Kiyahudi kutoka Iraq. Walibadilisha kifungua kinywa cha Jumamosi kabla ya sinagogi, bilinganya ya kukaanga, yai la kuchemsha na mboga zilizochachushwa, kuwa sandwichi ya kibandani. Sabich Frishman, kibanda kilichoifanya maarufu, bado kina foleni wakati wa mchana.

Kwa kweli ni nini

Bilinganya iliyokatwa hukaangwa hadi laini na kahawia iliyokolea, karibu kuporomoka kwenye mkate. Huwekwa pitani pamoja na yai la kuchemsha lililoganda lililokatwa robo au vipande, hummus au tahini iliyopakwa, saladi ya nyanya na tango, mboga zilizochachushwa na amba kidogo. Amba ni kiambatanisho cha Wayahudi wa Iraq cha embe bichi lililochachushwa, mbegu za haradali, uwatu na manjano, chenye uchachu na uchungu kidogo kwa pamoja. Si pambo: bila hiyo sandwichi hupoteza uchachu unaohitajika kuzuia bilinganya kuonja mafuta tu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Pita nzima au nusu iliyofungwa karatasi, ikiliwa kwa kusimama kaunta au kwenye benchi karibu.
• Amba na mchuzi wa pilipili kando au tayari ndani, kutegemea kibanda.
• Mara chache sahani yenye vyombo vya kula; imekusudiwa kushikwa kwa mikono miwili.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja amba hasa: wanaoifahamu huitafuta kwa jina, wasiokujua watauliza kilicho ndani ya mchuzi.
• Bainisha yai, ufuta wa tahini au hummus, ngano ya pita na haradali ya amba.
• Toa bila yai kwa aina ya mboga tupu; sehemu nyingine ya sandwichi tayari inafaa.