Baumkuchen

Baumkuchen ni keki ndefu yenye tabaka kadhaa nyembamba (kijadi takriban 10 hadi 20) zilizookwa moja baada ya nyingine kwenye mshikaki unaozunguka, zikionekana kama pete za shina la mti inapokatwa. Jina lake humaanisha keki ya mti, na ni miongoni mwa keki za jadi za Ujerumani zinazohitaji ustadi mwingi.

Kwa kweli ni nini

Uji tajiri wa siagi na mayai humiminwa kwa tabaka jembamba kwenye mshikaki wa mbao au chuma unaozunguka juu ya joto. Kila tabaka likiiva na kuwa la dhahabu hafifu, jingine hupakwa juu yake. Hatua hurudiwa mara nyingi, hivyo keki hukua kwa duara badala ya kuokwa kama donge moja katika kalibu. Silinda iliyokamilika huondolewa, kupozwa na kwa kawaida kufunikwa kwa chokoleti au sukari ya kupamba. Mchanganyiko mara nyingi hutiwa vanila, na baadhi ya mapishi huongeza wanga, lozi au marzipani.

Kila tabaka lazima liwe jembamba, sawasawa na limeiva kabla ya jingine kuongezwa. Hiyo inahitaji saa kadhaa za uangalifu wa mfululizo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hukatwa duara, mara nyingi kugawanywa katika robo, pete zikionekana kwenye kila kipande.
• Katika joto la kawaida baada ya chokoleti au sukari ya juu kuganda kabisa.
• Kama zawadi au keki ya tukio maalumu, zaidi kuliko keki ya kila siku ya mkahawani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni, yai na maziwa katika uji na kifuniko. Matoleo yenye lozi au marzipani pia yana lozi.
• Eleza kuwa huokwa tabaka kwa tabaka kwenye mshikaki.
• Taja ikiwa unaipika mwenyewe au unanunua kutoka kwa mtengenezaji maalumu; si keki ya kawaida ya kupikwa baada ya kuagizwa.
• Taja pete zinazoonekana inapokatwa, sababu nzuri ya kuionyesha mezani kabla ya kuikata.