Harees

Kwa kweli ni nini

Uji wa ngano na nyama uliopikwa polepole, wa jadi wa Bahrain, unaoshirikiwa kwenye sherehe na hafla za kidini.

Harees hutengenezwa kwa kupika ngano pamoja na nyama kwa muda mrefu hadi punje zivunjike na mchanganyiko uwe laini na wenye kushikamana. Harees ni sehemu muhimu ya vyakula vya huko; kondoo au kuku na mafuta ya kumalizia ni vya kawaida, na mapishi hutofautiana kulingana na nyumba na hafla.

Harees huchanganya ngano na nyama katika mchakato mrefu wa kupika polepole hadi punje zilainike na mchanganyiko uwe wa kushikamana. Ni sehemu muhimu ya vyakula vya Bahrain na huchanganya ngano na nyama. Punje zinaweza kuwa ngano nzima au ngano iliyosagwa kwa kiasi, na nyama inaweza kuwa kondoo au kuku; kupika kwa muda mrefu pamoja na kukoroga au kupiga huvunja viungo hivyo na kuunda uji laini wa kipekee. Ni chakula chenye orodha fupi ya viungo lakini muda mrefu wa maandalizi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa cha moto, mara nyingi kikiwa na samli kidogo na viungo juu yake.
• Huhusishwa na milo ya pamoja na hafla maalum.

Hutolewa kikiwa cha moto kwenye bakuli, mara nyingi kikimalizwa kwa samli au kunyunyizwa mdalasini. Huhusishwa na milo ya pamoja na ya sherehe, ambapo sufuria kubwa inaweza kugawanywa kwa wageni wengi. Umbile lake linapaswa kuwa zito na la kijiko, si supu nyembamba; kukoroga kabla ya kuhudumia husaidia nyama na ngano kusambaa sawasawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama inayotumika na kama samli imeongezwa.
• Weka matamko ya vizio vya ngano na bidhaa za maziwa yakiendana na mapishi halisi.

Taja ngano na utaje nyama inayotumika. Samli huongeza kizio cha maziwa na inapaswa kutajwa ikitumika kama kumalizia. Epuka kudhani kwamba toleo la mboga au lisilo na gluteni linafuata mapishi sawa ya jadi; likitolewa, lieleze kama marekebisho.