Kelewele

Kwa kweli ni nini

Kelewele ni ndizi mbivu ya Kighana iliyokatwa vipande, ikakolezwa tangawizi na pilipili, kisha ikakaangwa.

Ndizi mbivu hukatwa vipande vya kuumwa na kupakwa kiungo chenye harufu kali kabla ya kukaangwa. Tangawizi na pilipili ndizo ladha zinazojulikana zaidi, ingawa mchanganyiko halisi wa viungo na kiwango cha ukali hutofautiana kati ya mpishi na mpishi. Vipande vinapokaangwa, sukari yake ya asili hubadilika rangi kuwa kahawia na kingo hukakamaa huku katikati ikibaki laini. Kelewele ni maandalizi ya ndizi iliyokaangwa yenye viungo, si ndizi ya kawaida iliyokaangwa inayotolewa na mchuzi moto. Viungo hupakwa kwenye vipande vyenyewe kabla ya kupikwa.

Kwa kawaida huliwa kama vitafunio au hutolewa kama kando ya mlo mkubwa zaidi. Karanga zinaweza kutolewa pamoja nayo katika baadhi ya maeneo, lakini si sehemu ya ndizi yenyewe isipokuwa zikichanganywa kama mapambo. Sehemu hiyo inaweza kuliwa kwa mkono baada ya kupoa kidogo. Kuiva kwa ndizi hubadilisha ladha: ndizi iliyoiva zaidi huwa tamu zaidi na hulainika haraka, huku viungo vikileta utofauti. Mafuta ya kukaangia na viungo vinapaswa kukaguliwa kwenye mgahawa, hasa ikiwa chakula kinaandaliwa kwenye vifaa vinavyotumiwa pamoja.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hutolewa kikiwa cha moto au cha uvuguvugu kwenye bakuli dogo au kama sehemu ya kando. Vipande vinapaswa kubaki tofauti badala ya kusagwa pamoja. Karanga, mchuzi wa kuchovya au nyongeza nyingine ikitolewa, weka wazi kama inakuja pamoja na oda.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza kelewele kama ndizi mbivu iliyokaangwa ya Kighana yenye tangawizi na pilipili. Taja kiwango cha viungo pale kinapojulikana na utambulishe pambo lolote la kando. Thibitisha viungo, mafuta ya kukaangia na desturi za kikaangio kinachoshirikiwa kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au lishe.