Panades

Panade ni mkate wa unga wa mahindi uliojazwa samaki wenye viungo kisha kukaangwa kwa mafuta mengi, na ni kitafunio cha kawaida pamoja na chakula cha mitaani nchini Belize.

Panades huuzwa moto na wachuuzi wa mitaani na vibanda vya chakula, na huliwa kwa mkono kama kitafunio cha haraka. Ukoko wake umetengenezwa kwa unga wa mahindi, na samaki wenye viungo waliomo ndani ndio huupa kitafunio hiki ladha yake kubwa.

Kwa kweli ni nini

Unga wa mahindi unabanwa kuwa duara nyembamba, kijiko cha samaki wenye viungo kinawekwa katikati, kisha unga unakunjwa na kufungwa kwenye ukingo. Kujaza kunapikwa pamoja na kitunguu, nyanya na pilipili, ambavyo vinampa ladha ya chumvi-chumvi na ya viungo. Mkate huo uliofungwa kisha hukaangwa kwa mafuta mengi hadi nje iwe nyororo na ya dhahabu, huku samaki ndani wakibaki na unyevu.

Kwa kuwa hukaangwa vizima, ukoko wa unga huwa bora zaidi ukitoka tu kwenye mafuta, kwa hiyo chakula hiki hupendeza zaidi kikiliwa kikiwa cha moto.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto kutoka kwenye mafuta, ukiwa na ukoko bado mkali wa kukaangwa.
• Kizima na kushikwa mkononi, kama kitafunio au chakula cha mitaani.
• Huuzwa kwa kipande kutoka vibanda vya mitaani na wachuuzi wa chakula.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza kuwa samaki wenye viungo, na taja aina ya samaki ikiwa unaijua, kwa sababu wageni mara nyingi huuliza.
• Weka samaki kwenye orodha ya viambato vinavyoweza kusababisha mzio. Unga wa mahindi hauna ngano, kwa hiyo sema hivyo, na taja ngano endapo utaongeza unga wa ngano kwenye unga.
• Eleza kwamba kimekaangwa kwa mafuta mengi, na sema kama kikaangio kinatumiwa pamoja na vyakula vyenye ngano, mayai au viambato vingine vya mzio.
• Orodhesha kitunguu, nyanya na pilipili kama kujaza cha kawaida, na eleza pilipili ina ukali kiasi gani.
• Uza kwa kipande na uweke bei kwa kila kipande, ili wageni wajue oda moja ina nini.