Mkate wa mahindi

Mkate wa mahindi hutengenezwa kwa unga wa mahindi, maziwa ya siagi na yai, ukiokwa hadi uso upate rangi huku ndani ikibaki na unyevu na chembechembe kidogo. Ni mkate wa kila siku wa kusini mwa Marekani, wenye mizizi ya zamani kuliko nchi yenyewe. Walowezi wa mwanzo walijifunza kusaga na kuoka mahindi kutoka jamii za wenyeji kabla unga wa ngano haujapatikana kwa uhakika katika maeneo mapya ya makazi.

Kwa kweli ni nini

Unga wa mahindi huchanganywa na unga wa ngano kidogo, maziwa ya siagi, yai na mafuta yaliyoyeyushwa. Mchanganyiko huwa mwepesi wa kumimina badala ya kukanda. Huinuliwa kwa baking powder au soda, si hamira, hivyo hakuna muda wa kusubiri uumuke. Huokwa kwenye chombo cha moto chenye mafuta mengi, mara nyingi kikaango cha chuma kilichopashwa katika oveni. Unga hutoa mlio unapogusa chombo, na kutengeneza ganda lenye rangi kali na ukwaruzo chini na pembeni huku katikati ikiwa laini na kuvunjika kidogo.

Utamu dhidi ya ladha isiyo tamu ni tofauti ya kikanda ya muda mrefu. Kusini kimila mkate si mtamu, wakati mwingine hauna sukari kabisa. Toleo tamu zaidi kama keki linalopatikana zaidi kaskazini ni mtindo mwingine wenyewe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Wa uvuguvugu, ukiwa umekatwa kwa pembe au miraba kutoka kikaangoni.
• Na siagi, asali, au kando ya maharagwe, chili au mboga za majani.
• Kama kiambatanisho, si kawaida kuwa chakula kikuu pekee.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kama ni mtamu au si mtamu; wageni wengi wana upendeleo maalumu.
• Bainisha ngano, maziwa na yai.
• Eleza ukitumia kikaango cha chuma, kwani ganda la chini la kukwaruza ni sehemu ya matarajio ya wageni wa kawaida.