Kathi roll

Kathi roll ni nyama ya kuchoma yenye viungo iliyofungwa ndani ya paratha ya tabaka iliyokaangwa pamoja na yai lililopigwa moja kwa moja juu yake. Ni kifurushi cha Kolkata kilichotokana na mshikaki. Kathi ni mshikaki ambao nyama ilichomwa na kutolewa juu yake zamani; mkate uliifunga baadaye ili mtu ale akitembea bila sahani wala vifaa vya kulia.

Kwa kweli ni nini

Nyama iliyolowekwa katika viungo, kwa kawaida kebab ya kuku au kondoo, huchomwa kwa joto kali hadi kingo zipate mabaka ya moto. Kando, paratha ya tabaka hukaangwa kikaangoni na yai lililopigwa lililowekwa moja kwa moja juu yake. Yai hushikamana ndani ya mkate badala ya kubaki tabaka tofauti. Nyama, kitunguu kibichi, pilipili ya kijani na limau iliyokamuliwa hufungwa kwa kubanwa ndani ya paratha hiyo, kisha kwenye karatasi ili kuliwa kwa mkono.

Yai kupikwa ndani ya paratha ni mguso maalumu wa Kolkata. Kukaanga yai moja kwa moja kwenye mkate hutia tabaka jembamba lenye ladha ndani yake. Kuacha hatua hiyo huleta kifurushi cha kebab cha kawaida badala ya kathi roll ya mtindo huu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Imefungwa vizuri katika karatasi na kuliwa kwa mkono, kama chakula cha mtaani badala ya mlo wa kuketi.
• Kitunguu kibichi, pilipili ya kijani na limau vikiwa ndani.
• Kama kitafunio au mlo wa haraka kutoka vibanda maalumu wakati wowote wa siku.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano na yai.
• Taja kama ni kuku au kondoo; zote ni za kawaida, lakini ni maagizo tofauti.
• Eleza kama kuna toleo la walaji mboga lenye paneer au mboga badala ya nyama, na bainisha maziwa ikiwa ni paneer.