Tantuni

Tantuni ni nyama ya ng'ombe iliyokatwa vidogo sana, ikakaangwa na kufungwa ndani ya lavash nyembamba, chakula cha mitaani kutoka mji wa Mersin. Inahusishwa sana na Mersin, kwenye pwani ya Mediterania ya Uturuki, ambako imeuzwa kutoka maduka madogo kwa vizazi vingi, na sasa ni kitafunio cha kawaida katika miji mingi ya Uturuki. Jina linarejelea jinsi nyama inavyokatwa na kupikwa, si kebab iliyochomwa.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya ng'ombe hukatwa vipande vidogo sana na kukaangwa kwa mafuta kwenye sufuria pana na moto, pamoja na nyanya, pilipili na kitunguu. Inakolezwa kwa bizari ya jira na kumalizwa kwa iliki iliyokatwa. Kwa kuwa nyama imekatwa vizuri sana, inaiva ndani ya dakika chache na inabaki laini na yenye unyevu. Mchanganyiko uliopikwa unamwagwa kijiko kwa kijiko kwenye shuka nyembamba ya lavash, unakunjwa kwa nguvu na kutolewa ukiwa bado wa moto, ili mkate unyonye baadhi ya juisi za sufuria.

Tantuni ni wrap ya nyama ya ng'ombe iliyokaangwa, si kebab. Tofauti na nyama iliyochomwa, nyama hii inapikwa kwenye sufuria pamoja na mboga na mafuta, jambo linalotoa umbile laini na lenye juisi ndani ya mkate.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha moto, kikikunjwa kwa nguvu kwenye lavash na kufungwa kwenye karatasi ili kiliwe kwa mkono.
• Pamoja na kitunguu kibichi na pilipili upande, ikiwa jikoni zinatoa, ili wageni waongeze wenyewe.
• Kama mlo wa haraka na ushibe, unaoliwa ukiwa umesimama au ukitembea, mara nyingi pamoja na kinywaji.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama: nyama ya ng'ombe iliyokatwa vidogo. Sema kwamba nyama imekaangwa, si kuchomwa, ili wageni wajue cha kutarajia.
• Taja ngano, kwa sababu lavash imetengenezwa kwa unga wa ngano. Mapishi ya kawaida hayana kizio kingine kikuu kutoka orodha ya kawaida.
• Orodhesha nyanya, kitunguu, pilipili na iliki kama vya kawaida, na taja bizari ya jira kwenye kukolezwa.
• Weka alama kwenye mchuzi wowote wa ziada, jibini au mtindi kama chaguo tofauti, na sema kama pilipili hutolewa upande au imechanganywa ndani ya kujazo.