Coxinha

Coxinha ni kuku aliyechanwa, mara nyingi na jibini laini, ndani ya unga wa umbo la mguu wa kuku, uliopakwa makombo na kukaangwa hadi kuwa wa kukwaruza. Ni mojawapo ya vitafunwa visivyo vitamu vinavyopendwa zaidi Brazil, vikiuzwa maduka ya mikate, baa na mitaani. Umbo lake la tone linalofanana na mguu wa kuku linatambulika kama ladha yake.

Kwa kweli ni nini

Kuku hupikwa taratibu pamoja na kitunguu na kitunguu saumu, huchanwa na kuchanganywa na jibini laini, mara nyingi sana catupiry ya Brazil yenye ladha hafifu, ingawa pia kuna coxinha za kuku peke yake. Mchanganyiko hufungwa katika unga unaotokana na mchuzi wa kupikia kuku uliotiwa unga wa ngano hadi kuwa mzito na kubaki wa kufinyangwa kwa mkono. Kila sehemu hufungwa juu ya kijazo na kufinyangwa kama tone lenye ncha, kisha huchovywa katika yai, kupakwa makombo ya mkate na kukaangwa hadi nje iwe ya dhahabu sana na ya kukwaruza, ndani ikibaki laini.

Ukurasa huu unaeleza toleo lenye kijazo cha jibini, na mapishi hutofautiana: wengine hupaka kroketi yai, wengine maji au maziwa, na unga wa baadhi hujumuisha maziwa.

Umbo ni sehemu ya utambulisho unaotarajiwa. Coxinha ya duara badala ya yenye ncha huonekana haijatengenezwa vizuri kwa anayeifahamu; umbo la mguu wa kuku lina umuhimu kama ladha.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto kutoka mafuta ya kukaangia, ikiliwa kwa mkono.
• Kama kitafunwa, chakula cha baa au cha kuanzia katika sherehe.
• Wakati mwingine na mchuzi wa pilipili kidogo, ingawa si lazima.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano, pamoja na maziwa na yai katika toleo hili lenye kijazo cha jibini na lililopakwa yai; mapishi mengine hutumia kijazo au upakaji tofauti, kwa hiyo hakikisha mapishi yako.
• Taja kijazo: catupiry, kuku pekee na vijazo vingine vyote vinapatikana.
• Eleza ukubwa, kwani matoleo madogo ya tonge ya sherehe na makubwa ya sehemu za vitafunwa yote ni ya kawaida.