Cholent

Cholent ni ng'ombe, viazi, shayiri na maharagwe zinazopikwa usiku kucha kwa joto dogo, kuanzia kabla ya machweo Ijumaa hadi mchana Jumamosi. Mila ya Wayahudi wa Ashkenazi hii ilijengwa kulingana na katazo la kuwasha moto Sabato: chakula huanza kupikwa kabla ya machweo na kubaki bila kuguswa mpaka siku inayofuata.

Kwa kweli ni nini

Nyama ngumu inayofaa kupikwa muda mrefu huwekwa katika chungu kizito pamoja na viazi, shayiri iliyong'arishwa, maharagwe na kimiminika kizito cheusi, kitunguu na paprika vikitia ladha. Kabla ya machweo Ijumaa chungu huwekwa katika joto dogo kabisa, kwa jadi tanuri la joto dogo au sahani ya joto inayobaki imewashwa. Hupikwa bila kusumbuliwa kwa saa kumi na mbili hadi kumi na nane. Nyama hulainika, shayiri na maharagwe vikifyonza kimiminika kuwa chakula kizito chenye ladha iliyokolea.

Kupika usiku kucha ndiyo sababu ya kuwepo kwa sahani, si chaguo la muda tu. Kipande kigumu, joto dogo na muda mrefu bila usimamizi hujibu hitaji la kidini, ladha tajiri ikiwa matokeo yake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto kutoka chungu kwa chakula cha mchana cha Jumamosi.
• Mkate kando, kama chakula kikuu cha kushibisha.
• Nadra kupashwa kutoka baridi; hutoka moja kwa moja katika kupikwa kwake kwa muda mrefu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha shayiri yenye gluteni katika msingi na vizio vya mkate kando.
• Eleza uhusiano na Sabato ikiwa unatoa kwa namna hiyo; muda na utayarishaji vina maana ya kidini.
• Taja muda wa kupika ukiulizwa, kwani ndio sehemu ya tabia yake.