Modak

Modak ni donge la unga wa mchele lenye ncha iliyobanwa kama tone, lililojazwa nazi na jaggery na kupikwa kwa mvuke hadi kulainika. Ni kitamu cha sherehe za Maharashtra, kinachotayarishwa hasa kama sadaka wakati wa Ganesh Chaturthi. Huchukuliwa kuwa chakula kipendwacho na Ganesha, mungu mwenye kichwa cha tembo; familia hutengeneza mafungu yake kwa sherehe hiyo kuliko wakati mwingine wowote wa mwaka.

Kwa kweli ni nini

Unga wa mchele huchanganywa na maji ya moto uwe donge laini linalokunjika. Kipande kidogo husambazwa chembamba kwa mkono kiwe kama kikombe, na kujazwa nazi iliyokunwa iliyopikwa na jaggery na iliki kidogo. Utamu wake unaokumbusha karameli hutokana na jaggery pekee, si sukari iliyosafishwa. Donge hufungwa juu kwa mikunjo yenye ncha na mistari, kwa mwendo maalumu wa mikono wa jadi, kisha kupikwa kwa mvuke hadi ganda la nje kulainika na kupitisha mwanga kidogo.

Ncha na mikunjo si pambo tu: ni umbo la jadi linaloitambulisha. Donge la mviringo lisilobanwa lenye kujaza kulekule huonekana kuwa kitamu kingine. Mikunjo ya tone ni ya modak na sehemu ya uhusiano wake na sherehe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa vuguvugu au katika joto la kawaida, kama sadaka na kitamu cha sherehe.
• Bila mchuzi wala pambo; umbo na kujaza vinatosha.
• Kama kitindamlo, hasa wakati wa Ganesh Chaturthi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kwa asili inafaa kwa walaji mboga na mboga tupu.
• Mapishi ya msingi hayana vizio vikuu vya lazima.
• Eleza ikiwa ni ya msimu au sherehe, kwani inaweza isipatikane nje ya kipindi hicho.