Locro

Locro ni kitoweo kizito cha mahindi aina ya hominy, boga, maharagwe na nyama mbalimbali, kilichotokoswa kwa saa nyingi hadi karibu kiwe kama uji mzito. Matoleo yake hupatikana eneo lote la Andes kwa majina yanayohusiana. Argentina ina nafasi maalumu katika sherehe za Siku ya Mapinduzi na Siku ya Uhuru kila Mei na Julai.

Kwa kweli ni nini

Hominy kavu hulowekwa na kutokoswa kwa saa nyingi kwenye sufuria kubwa na boga, maharagwe meupe na nyama mbalimbali: nguruwe, ng’ombe, chorizo na wakati mwingine ngozi au mguu wa nguruwe. Vyote huvunjika pamoja kuwa kitu kizito karibu na uji, badala ya mchuzi mwepesi wenye vipande. Kupika polepole huruhusu mahindi kulainika kabisa na nyama kutoa mafuta ndani ya msingi. Locro nzuri hupimwa kwa namna msingi ulivyoungana, si kiambato kimoja kujitokeza.

Ni chakula cha watu wengi na kalenda maalumu. Kimila hupikwa kwa kiasi kikubwa kwa mikusanyiko ya umma na familia kwenye sikukuu za kitaifa za Argentina, badala ya mlo wa kila siku. Kiasi na tukio ni sehemu ya utambulisho kama mapishi yenyewe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto, nzito katika bakuli, wakati mwingine mafuta yaliyochotwa juu yakitolewa kando kama nyongeza.
• Mchuzi mkali uitwao quiquirimichi juu au kando.
• Kama chakula kikuu cha kushibisha kwa mlo mzima.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama zilizojumuishwa; mchanganyiko hutofautiana kwa familia na eneo.
• Mapishi ya msingi hayana vizio vikuu kiasili; bainisha mkate unaotolewa kando kivyake.
• Eleza kama hutolewa karibu na sikukuu za kitaifa za Argentina tu au mwaka mzima.