Zaalouk

Zaalouk ni biringanya na nyanya zilizopikwa pamoja na kitunguu saumu na jira hadi kuwa mchanganyiko laini wenye vipande. Ni chakula cha kawaida cha meza ya mezze ya Morocco. Tofauti na michuzi mingi baridi ya mboga kwingine, kwa jadi hutolewa cha uvuguvugu, unaoonyesha vizuri zaidi ladha ya kina ya jira.

Kwa kweli ni nini

Biringanya zilizomenywa na kukatwa vipande vidogo hupikwa katika mafuta pamoja na nyanya, kitunguu saumu na jira na paprika kwa wingi. Mboga zote huvunjika kuwa mchanganyiko laini unaochoteka, ukipondwa kwa uma au kijiko badala ya kusagwa laini kabisa. Mafuta ya zeituni na siki au limau kidogo hukamilisha. Mara nyingi giligilani mpya huchanganywa mwishoni kuleta ladha changamfu ya majani dhidi ya viungo vyenye ladha ya kina.

Jira ndilo kiungo kikuu kinachotambulisha zaalouk. Michanganyiko sawa ya biringanya na nyanya iliyopikwa kwingine hutegemea viungo tofauti. Hapa utambulisho unatokana zaidi na ladha hiyo ya jira inayotulia ndani ya chakula chote.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha uvuguvugu na mkate wa kuchotea.
• Kama sehemu ya mezze pamoja na saladi na michuzi mingine ya kuchovya.
• Wakati mwingine pembeni ya nyama choma.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Mapishi ya msingi hayana vizio vikuu vya lazima; kagua ngano katika mkate unaoambatana na sulfiti kulingana na siki inayotumika.
• Kwa asili ni vegan na vegetarian.
• Eleza kuwa kinatolewa cha uvuguvugu, kwa sababu wageni wengine hutarajia mchuzi baridi wa kuchovya.