Fasolada

Fasolada ni maharagwe meupe yaliyopikwa polepole na nyanya, karoti, celery na mafuta ya zeituni hadi mchuzi uwe mzito huku maharagwe yakibaki nzima. Wagiriki huiita chakula chao cha taifa kwa mzaha kiasi: supu rahisi ya kila siku bila nyama wala viambato vya gharama, inayotegemea maharagwe, mboga na mafuta ya zeituni mengi.

Kwa kweli ni nini

Maharagwe meupe kavu hulowekwa usiku mzima, kisha hupikwa muda mrefu na nyanya, karoti, celery na kitunguu vilivyokatwa. Mboga huvunjika ndani ya mchuzi, huku maharagwe yakilainika bila kugeuka uji. Mafuta ya zeituni huongezwa kwa wingi wakati wa kupika na tena mwishoni. Kiasi hicho, kikubwa kuliko matone machache ya pambo, hutoa umbile kamili karibu laini kama hariri bila nyama wala maziwa.

Mafuta ya zeituni hufanya kazi ambayo nyama au krimu ingefanya katika supu nzito zaidi. Kuweka kidogo sana huiacha supu ionje nyepesi isiyokamilika; mafuta mengi hufanya maharagwe na mboga viwe mlo kamili unaoridhisha.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto katika bakuli, mafuta ya mwisho yakimiminwa mezani.
• Na mkate wenye ganda la kukwaruza, zeituni na kipande cha feta kando, kama mlo kamili.
• Kama chakula kikuu cha kila siku, hasa katika miezi baridi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Supu yenyewe inafaa kwa walaji mboga na mboga tupu kwa asili.
• Bainisha celery iliyo katika mapishi ya msingi.
• Taja kama mkate, zeituni au feta hutolewa kando kwa kawaida; hukamilisha mlo, huku mkate ukihitaji taarifa ya gluteni na feta ya maziwa.