Churros

Churros ni vijiti vya unga vilivyokaangwa vyenye mifereji, vilivyonyunyiziwa sukari na kuchovywa kwenye chokoleti nzito ya moto. Mapishi yake ni rahisi sana, lakini kuyakaanga vizuri kunahitaji umakini.

Kwa kweli ni nini

Unga hutengenezwa kwa unga wa ngano, maji na chumvi pekee. Hauna yai wala maziwa, tofauti na unga wa choux wa Ufaransa; hivyo unga wenyewe unafaa kwa lishe ya mboga tupu.

Husukumwa moja kwa moja kwenye mafuta ya moto kupitia mdomo wa umbo la nyota. Mifereji huongeza eneo la uso linalokauka kwa ukwaruzo huku ndani ikibaki laini. Vijiti hukatwa, huchujwa mafuta na kunyunyiziwa sukari.

Chokoleti ya chocolate a la taza ni nzito, karibu kama pudingi: imekusudiwa kuchovya churros, si kunywa tu kando yake. Porras ni ndugu zake nene na laini zaidi, zinazotengenezwa na kiinua unga na kupatikana sana Madrid.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Pamoja na kikombe cha chokoleti nzito cha kuchovyea.
• Katika koni ya karatasi au sahani, kwa sehemu ya vijiti vinne hadi sita.
• Asubuhi, wakati wa kitafunwa cha alasiri cha merienda, au alfajiri; churrerías hufunguliwa mapema sana na desturi ya alfajiri inajulikana sana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja idadi kwa sehemu na kama chokoleti imejumuishwa au hulipiwa kando.
• Eleza kuwa unga unafaa kwa mboga tupu ikiwa unakaanga kwa mafuta ya mimea; chokoleti haifai hivyo kwa kawaida.
• Bainisha gluteni na kama mafuta ya kukaangia hutumiwa pia kwa vyakula visivyo vitamu. Pia eleza kwa uaminifu kuhusu huduma ya kufikisha: churros huwa bora zaidi ndani ya dakika chache baada ya kukaangwa.